Déterminer le niveau d'inventaire approprié de votre camion de nourriture

La inventaire pour votre entreprise mobile de nourriture est la nourriture et d'autres fournitures que vous avez achetée et placée dans le stockage. Si la valeur de la nourriture est de 500 $ ou 10 000 $, jusqu'à ce que vous vendez à un client, il ne fait rien pour votre entreprise, autre que prendre de l'espace, mobilisation des fonds, et dans certains cas, se gâter.

Inventaire est rien de plus qu'un coût jusqu'à ce qu'il soit vendu. En outre, plus votre inventaire, le moins d'argent dont vous disposez pour d'autres aspects de votre entreprise.

Parce que la plupart de votre inventaire est hautement périssable, si vous ne parvenez pas à utiliser un élément dans sa durée de vie limitée, hors de la poubelle il va, avec certains de vos bénéfices durement gagnés.

Dans un monde idéal, vous devriez maintenir un niveau de stocks assez grand pour vous permettre de servir vos clients sans manquer d'un article. Non seulement cela, mais vous devez également exécuter sur un élément particulier seulement en même temps que le prochain camion de livraison tire vers le haut à la porte arrière de votre cuisine commerciale.

Être en mesure de maintenir un bon niveau d'inventaire est une étape clé dans la gestion d'une entreprise de camion de nourriture succès. Sans un système de gestion efficace des stocks en place, en gardant la bonne quantité de stocks en main peut entraîner des pertes potentielles montrant dans une variété de formes.

La détérioration, vol, au-dessus-portions, les déchets, les erreurs de cuisine, et les ventes non enregistrées sont quelques-unes des façons dont vous pouvez perdre de l'argent. Avec le coût de la nourriture étant une si grande partie de votre entreprise totale, perdre seulement une petite partie du coût de votre alimentaire totale peut représenter beaucoup d'argent perdu.

Un moyen facile de déterminer si vous êtes porteur d'une quantité appropriée de l'inventaire est de calculer votre nombre de jours de stocks. Ce nombre vous indique combien de jours votre inventaire existant va durer, basé sur la quantité de nourriture que vous utilisez dans une journée moyenne, ce qui correspond à votre coût moyen de la nourriture quotidienne.

Calcul de votre nombre de jours d'inventaire est un processus en deux étapes. (Note: Pour faire les calculs suivants, vérifier vos états financiers pour le nombre de jours de la période, le coût des aliments pour la période, et les stocks de fin de nourriture.)

  1. Calculez votre coût moyen quotidien de nourriture, en utilisant cette équation: le coût des aliments = coût de la nourriture quotidienne moyenne # 247- nombre de jours de la période.

    Donc, si votre coût des aliments pour la période (par exemple, 30 jours) est de 15.000 $, vous êtes le coût de la nourriture quotidienne moyenne est de 15 000 $ # 247- 30 jours = 500 $.

  2. Calculez votre nombre de jours de stocks avec cette formule: Nombre de jours de stocks = stocks de clôture de la nourriture # 247- le coût de la nourriture quotidienne moyenne.


    Par exemple, prendre le stock de clôture de la nourriture (sur votre bilan), disons, 5000 $, et diviser par le coût de la nourriture quotidienne moyenne, vous venez de calculer, donc 5000 $ # 247- la valeur de la nourriture 500 $ = 10 jours de la main, ou de jours de stocks.

Ce calcul vous indique que, à la fin d'une période de 30 jours, vous aviez la valeur de la nourriture une dizaine de jours sur la main. Pour la plupart des camions de vivres, ce montant est beaucoup trop excessive un inventaire. La plupart des propriétaires de camions de nourriture optimiser les stocks de nourriture à trois à cinq jours de nourriture à portée de main.

Idéalement, ils ont moins d'une semaine des produits et des produits frais et de plus d'une semaine dans le congélateur et le stockage à sec areas- cependant, la moyenne de tous leurs produits alimentaires en main est d'environ cinq à six jours. Ainsi, la totalité de l'inventaire retourne chaque semaine ou presque.

Dans l'exemple précédent, ayant la valeur de l'inventaire de dix jours indique probablement que vous avez trop de nourriture sur les étagères. Si faisable, abaissant les niveaux de stocks pour les trois à cinq jours de ventes entraînera vos coûts alimentaires à abandonner presque immédiatement.

Ne pas réduire vos niveaux de stocks au point que vous êtes constamment à court de produits. Au lieu de cela, réduire ou éliminer la quantité de “ l'excès ” inventaire que vous ne avez pas besoin et ne pas utiliser.


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