Taste-tester tous les éléments sur le menu de votre camion de nourriture

Taste-tests tous vos éléments de menu avant de prendre une décision finale pour les servir de votre camion de nourriture. Modifier ou rejeter tout aliment qui ne répond pas à vos normes de qualité. Ce test est une technique importante pour contrôler la qualité de la nourriture que vous pouvez finalement servir au public.

Hébergement d'un parti de tests de goût est une façon vous pouvez obtenir les commentaires des amis, la famille, le personnel et même les gourmets locaux. Des échantillons de l'offre d'éléments du menu aux participants du parti et enregistrer leurs réponses et le langage corporel lors de l'échantillonnage.

Obtenir ces réactions peut être une source inestimable de commentaires avant d'ouvrir votre camion de nourriture, avant d'essayer une nouvelle recette d'un élément de menu existant, ou avant de commencer à offrir une nouvelle option de menu.

Lors de la préparation au goût-tester un élément de menu, consultez la recette, en notant les ingrédients et les procédures de préparation. Mettre en place des critères pour ces tests basés sur les éléments suivants:

  • Apparence

  • Goût

  • Température

  • Structure

Répondez maintenant aux questions suivantes au sujet de chaque élément:

  • Comment l'élément air?

  • Comment l'élément goût?

  • Est la question à la bonne température?

  • Est la texture de l'article correct (humide, ferme, croquante, et ainsi de suite)?

  • L'article est acceptable pour servir?

Si vous déterminez que un élément de menu est pas acceptable pour servir, décider si vous pouvez le modifier pour répondre aux normes de qualité ou si vous devez tout simplement le jeter. Déterminez comment vous pouvez changer les procédures de recette ou de préparation d'aboutir à un produit qui fait la coupe.

Pratiquer les mesures de sécurité alimentaire et d'hygiène suivantes lors de la conduite des tests de goût:

  • Prenez un petit échantillon de la poêle avec la cuillère de servir.

  • Placer l'échantillon sur une plaque séparée.

  • Retourner la cuillère servant à la casserole. (Ne pas utiliser l'ustensile que vous servez avec un ustensile dégustation.)

  • Ne pas goûter l'échantillon de la nourriture sur la casserole.


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