Ratatouille

Ratatouille est un ragoût de légumes copieux de la région Provence, en France, et vous trouverez de nombreuses variantes. Cette recette de ratatouille utilise un autocuiseur pour cuisiner les légumes colorés et savoureux. Servir comme plat principal avec une salade, du fromage et du pain croûté, ou de servir comme un plat d'accompagnement avec les viandes ou poissons grillés.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes sous haute pression

Rendement: 4 à 6 portions

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 petite courgette

1 grosse aubergine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 boîte (14 1/2 oz) de tomates en dés

1/4 tasse d'eau

1/2 cuillère à café de thym séché

1 1/2 cuillères à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

2 cuillères à soupe de basilic haché

2 cuillères à soupe de feuilles de persil italien haché plat

Sel et poivre au goût

2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin

  1. Hacher l'oignon.

  2. Peler et émincer les gousses d'ail.

  3. Base, des semences, et dés les poivrons.

  4. Coupez les courgettes, coupez-le en quartiers sur la longueur, et couper en dés.

  5. Peler l'aubergine et la couper en cubes de 1/2-inch.

  6. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-élevé.

  7. Ajouter les poivrons oignon, l'ail et les poivrons.

  8. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

  9. Ajouter les courgettes, les tomates, l'eau, le thym, 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

  10. Cuire pendant 2 minutes.

  11. Ajouter les aubergines.

  12. Couvrir et porter à haute pression sur feu vif.

  13. Baisser le feu à stabiliser la pression.

  14. Faites cuire pendant 4 minutes.

  15. Retirer du feu.

  16. Relâchez la pression avec une méthode rapide.

  17. Déverrouiller et retirer le couvercle.

  18. Ajouter le basilic et le persil.

  19. Assaisonner avec le sel et le poivre noir.

  20. Incorporer le vinaigre.

  21. Servir chaud ou à la température ambiante.

Per portion: Calories 121 (à partir de f64) - Fat 7g (saturées 1g) - Cholestérol 0mg- sodium 771mg- Glucides 15g (Dietary fIber 5g) - Protéines 2g.