Chocolat-abricot rugelach

Rugelach est un cookie spécial Europe de l'Est qui implique un peu d'effort, mais il en vaut la peine. Cette rugelach est composé d'un fromage à la crème et de la pâte de beurre et un remplissage délicieux de noix, abricots secs, le chocolat et la cannelle. La forme finale ressemble à un mini-croissant, mais le goût et la texture sont totalement différents - croustillante et croquante.

Temps de préparation: 1 1/2 heures (comprend le refroidissement)

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 4 douzaines

Fromage à la crème 1/2 de livre, ramolli

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ramolli

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2 2/3 tasses de farine

De sucre à glacer 1/4 tasse

1/4 cuillère à café de sel de

3/4 tasse de noix

1/2 tasse d'abricots secs

1/2 tasse plus 6 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de cannelle moulue

3/4 tasses de chocolat mi-sucré puces

1 oeuf

  1. Mélanger le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol à mélanger.

  2. L'utilisation d'un mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.

  3. Incorporer la vanille.

  4. Tamiser ensemble la farine, le sucre à glacer, et le sel dans un bol.

  5. Ajouter les ingrédients tamisés au mélange de fromage à la crème en 3 étapes, arrêtant pour racler les parois du bol après chaque addition.

  6. Mélangez bien.

  7. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux.

  8. Façonner chaque morceau dans un disque plat d'environ 5 pouces ronde.

  9. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure, jusqu'à consistance ferme.

  10. Hacher les abricots secs.

  11. Mélanger les noix, les abricots secs, 1/2 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de cannelle dans le bol de travail d'un robot culinaire muni d'une lame d'acier.

  12. Pulse jusqu'à ce que le mélange est finement haché, environ 30 secondes.

  13. Ajouter les pépites de chocolat et le pouls pendant environ 15 secondes pour les hacher.

  14. Préchauffer le four à 350 degrés F.

  15. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

  16. Placer un morceau de pâte sur une surface farinée.

    Gardez les morceaux restants réfrigérés.


  17. Rouler la pièce dans un cercle d'environ 10 pouces de tour.

  18. Saupoudrer 1/6 de la garniture sur la pâte.

  19. Appuyez sur la garniture dans la pâte en roulant dessus avec le rouleau à pâtisserie.

  20. Couper le cercle de pâte en 8 morceaux, même en forme de galette.

  21. A partir de la fin de large, rouler chaque morceau vers le point dans une forme de saucisse serré.

  22. Placez chaque morceau sur la plaque à biscuits.

    Laissez 1 pouce entre chaque biscuit.

  23. Répétez les étapes 16 à 22 pour le reste de la pâte.

  24. Mélangez 6 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de cannelle.

  25. Battre l'œuf dans un petit bol et ajouter 1 cuillère à café d'eau.

  26. Badigeonner le dessus de chaque biscuit avec l'œuf battu et saupoudrer avec le sucre à la cannelle.

  27. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à couleur brun doré.

  28. Retirer la plaque à biscuits du four et transférer les biscuits sur une grille pour refroidir.

  29. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à une semaine.

    Congeler pour une conservation plus longue.

Par portion: Calories 121 (De la graisse 67) - Fat 8g (saturées 4g) - Cholestérol 20mg- sodium 29mg- Glucides 13g (Dietary fibre 1g) - Protéines 2g.


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