Crème au chocolat tarte

Dans cette tarte à la crème au chocolat, une garniture crémeuse au chocolat est enfermé dans une croûte de miettes de chocolat. Le contraste des textures lisses et croquantes cette tarte à la crème offre est céleste.

Temps de préparation: 20 minutes, plus le temps de refroidissement

Temps de cuisson: 6 minutes

Rendement: 12 portions

Env. 3 douzaine de plaquettes de chocolat

2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre

7 à soupe de beurre

1/4 tasse de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré Hollandais-traité

1/8 cuillère à café de sel de

Lait 2 2/3 tasse

4 œufs

5 onces de chocolat non sucré

1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

1 tasse de crème à fouetter

De sucre 1 cuillère à confiseurs

1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F.

  2. Placez les biscuits de gaufrette dans un sac en plastique et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les émietter.

  3. Placez 1 1/2 tasse de chocolat miettes de gaufrettes dans le bol de travail d'un robot culinaire muni d'une lame d'acier.

  4. Pulse jusqu'à ce qu'ils soient finement broyés, environ 1 minute.

    Ou placer les tranches dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

  5. Transférer les miettes à un grand bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre.

  6. Faire fondre le beurre 5 cuillères à soupe dans une petite casserole.

    Vous pouvez également le beurre au micro-ondes dans un petit bol.

  7. Verser le beurre fondu dans le bol.

  8. Utilisez une spatule en caoutchouc ou de la fourche pour mélanger complètement.

  9. Transférer le mélange dans le plat à tarte.

  10. Utilisez vos doigts pour appuyer de façon régulière sur le fond et les côtés de la boîte, en veillant à ne pas laisser de trous.

  11. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 6 minutes.

  12. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

  13. Tamiser la fécule de maïs et la poudre de cacao.

  14. Mélanger le sucre restant 2/3 tasse, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel dans un grand lourds casserole.

  15. Remuer pour bien mélanger.

  16. Ajouter le lait et cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 5 minutes.

  17. Séparer les oeufs, plaçant les jaunes dans un petit bol.

    Jeter les blancs.

  18. Fouetter les jaunes à la légère.

  19. Ajouter 1/2 tasse du mélange de lait chaud et bien mélanger.


  20. Versez ce mélange dans la casserole.

  21. Cuire le mélange en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillonner autour des bords, environ 5 minutes.

  22. Retirez la casserole du feu.

  23. Hacher finement le chocolat.

  24. Incorporer le chocolat dans la casserole jusqu'à ce que complètement lisse et fondu.

  25. Faire fondre le reste de beurre 2 cuillères à soupe dans une petite casserole.

    Encore une fois, vous pouvez le beurre au micro-ondes, si vous préférez.

  26. Incorporer le beurre et la vanille dans le mélange de chocolat et bien mélanger.

  27. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir pendant 15 minutes.

    Remuer fréquemment pour prévenir une peau de former sur le dessus.

  28. Transférer le remplissage à la croûte de chapelure refroidi, buttage légèrement dans le centre.

  29. Placez la crème dans un grand bol à mélanger.

  30. Utilisation d'un batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse.

  31. Tamiser le sucre des confiseurs.

  32. Ajouter le sucre et la vanille à glacer dans le bol.

  33. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.

  34. Étendre la crème fouettée sur la garniture au chocolat.

  35. Réfrigérer jusqu'à ce que la tarte prête à couper en tranches et servir.

Par portion: Calories 375 (De la graisse 237) - Fat 26g (15g saturée) - Cholestérol 124mg- sodium 151mg- Glucides 34g (Dietary fibre 3g) - protéines 6g.


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