Chocolat-épices gâteau Bundt avec sauce au caramel d'orange et au gingembre

Un mélange d'épices chaudes donne zip supplémentaire à ce gâteau Bundt de chocolat. En raison de la belle forme du moule à cheminée donne, ce gâteau chocolat-épices n'a pas besoin de décoration. Cette recette exige un Bundt pan-10 de coupe, et la taille standard est d'une taille de 12 tasses. Si vous avez un Bundt pan-12 de coupe, vous pouvez l'utiliser, mais votre gâteau serez un peu à plat.

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure et 35 minutes

Rendement: 14 à 16 portions

2 grosses oranges

1/2 tasse de gingembre confit

1 1/2 tasse de sucre

1/4 tasse d'eau

Sirop de maïs léger 1 cuillère à soupe

1/2 tasse de crème

1 tasse (2 bâtonnets) plus 5 g de beurre, ramolli

5 onces de chocolat non sucré

3 1/4 tasses de farine et 2 cuillères à soupe

1/2 tasse de poudre de cacao non sucré naturel

1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel de

2 cuillères à café de cannelle moulue

1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu

1 1/4 cuillères à café de noix de muscade râpée fraîchement

Sucre brun clair 1 tasse

2/3 tasse de mélasse

6 oeufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

  1. Zest les oranges.

  2. Hacher finement le gingembre cristallisé.

  3. Placez le zeste d'orange et le gingembre haché dans un petit bol.

  4. Apportez suffisamment d'eau pour couvrir le mélange à ébullition.

  5. Verser l'eau bouillante dans le bol et laisser infuser pendant 10 minutes.

  6. Égoutter le mélange et sécher sur du papier absorbant.

  7. Mélanger 1 tasse de sucre, l'eau et le sirop de maïs dans un 1-quart lourde casserole.

  8. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 3 minutes.

  9. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé, environ 10 minutes.

    Laver les parois de la casserole avec une pâtisserie humide brosse 2 ou 3 fois pour éviter la cristallisation.

  10. Retirer la casserole du feu et incorporer 2 cuillères à soupe de beurre, le zeste d'orange et le gingembre.

  11. Ajouter la crème.

  12. Remettre la casserole sur feu moyen et remuer pour dissoudre toute lumps- puis mettre de côté.

  13. Hacher finement le chocolat.

  14. Faire fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie d'eau chaude.


    Remuez souvent avec une spatule en caoutchouc pour assurer une fusion.

  15. Préchauffer le four à 325 degrés F.

  16. Utilisez 2 cuillères à soupe de beurre pour graisser l'intérieur d'un moule à cheminée de 10 tasse.

  17. Saupoudrer la poêle avec 2 cuillères à soupe de farine et secouer l'excédent.

  18. Dans un bol de 2 litres ou sur une grande feuille de papier ciré, tamiser ensemble la farine restante, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre moulu, et la muscade.

  19. L'utilisation d'un mélangeur, battre le beurre restant dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.

  20. Ajouter graduellement le sucre brun et le sucre.

    Continuer à battre à la crème bien ensemble pendant que vous ajoutez les sucres.

  21. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.

  22. Ajouter la mélasse et bien mélanger.

  23. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.

  24. Ajouter la vanille et le chocolat fondu et bien mélanger.

  25. Ajouter les ingrédients secs en 3 étapes, en mélangeant bien après chaque addition.

  26. Transférer la pâte dans le moule préparé, à l'aide de la spatule en caoutchouc pour lisser et même le haut.

  27. Cuire le gâteau pendant 1 heure et 10 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes en s'y accrochant.

  28. Retirer la casserole du four et laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes.

  29. Inversez le moule à gâteau pour enlever le gâteau.

  30. Piscines louche de sauce au caramel d'orange-gingembre sur des plaques.

  31. Servir les tranches chaudes du gâteau sur le dessus de la sauce.

Par portion: Calories 522 (De la graisse 228) - Fat 25g (15g saturée) - Cholestérol 131mg- sodium 156mg- Glucides 72g (Dietary fibre 3g) - Protéines 7g.


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