Hamantaschen de graines de pavot

Hamantaschen sont les cookies triangulaires remplis de graines de pavot, de pruneau, ou abricot. Vous devez d'abord faire la pâte à biscuits hamantaschen, alors vous déplacez sur le remplissage délicieux. Cette recette demande pour les graines de pavot fraîches, que vous pouvez trouver dans juive, polonaise, du Moyen-Orient, ou des marchés gastronomiques.

Laissez le graines de pavot ensemble pour une Texture- croquante ou, si vous préférez un remplissage lisse, moudre les graines dans un moulin à épices ou un moulin à café.

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Temps de préparation: 1 1/4 heures, plus 3 heures pour se détendre

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: Environ 2 douzaines de biscuits

Garder casher: Dairy

3 3/4 tasses de farine

1 1/3 tasse de sucre en poudre

1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte

1/4 cuillère à café de sel de

2 gros œufs

1 1/4 tasse de beurre froid

1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange (facultatif)

3/4 tasse de graines de pavot (1/4 de livre)

Lait 1/2 tasse

1/4 tasse de miel

Sucre de cup quart

1/4 tasse de raisins secs

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 tasse de pacanes hachées finement

1 orange

  1. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire grande.

  2. Traiter brièvement pour mélanger.

  3. Une séparée des oeufs.

  4. Battre l'oeuf entier en restant avec le jaune dans un petit bol.

  5. Coupez le beurre en petits morceaux.

  6. Dispersez les morceaux de beurre sur le mélange de farine dans le processeur.

  7. Mélanger à l'aide d'un mouvement ON / OFF pulsation jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.

  8. Verser le mélange d'œufs uniformément sur le mélange de farine et de beurre.

  9. Processus avec une marche / arrêt mouvement, arrêter de gratter le mélange vers le bas de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte commence juste à se rassembler dans une balle.

  10. Si les miettes sont à sec, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de jus d'orange et le processus briefly- répéter si les miettes sont toujours à sec.

    Le dessus de la pâte peut sembler un peu sec, mais le fond sera humide et va mouiller le reste quand vous pétrir.

  11. Transférer la pâte sur une surface de travail.

  12. Pétrir légèrement pour mélanger les ingrédients.

  13. Avec une spatule en caoutchouc, transférer la pâte sur une feuille de pellicule de plastique.

  14. Enveloppez-le et poussez-le ensemble, lui donner la forme d'un disque plat.

  15. Réfrigérer la pâte pendant 3 heures.

  16. Broyer les graines de pavot dans un moulin à épices si vous préférez une texture fine.

  17. Dans une petite casserole, mélanger les graines de pavot, le lait, le miel et le sucre.

  18. Amener à ébullition.

  19. Cuire à feu doux, en remuant souvent, environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit épais.

  20. Ajouter les raisins secs et le beurre.


  21. Incorporer le remplissage à feu doux jusqu'à ce que les le beurre fonde.

  22. Retirer du feu.

  23. Râper le zeste de l'orange.

  24. Incorporer les noix de pécan et 1 cuillère à café de zeste d'orange.

  25. Réfrigérer dans un récipient couvert pendant au moins 2 heures.

  26. Graisser deux plaques de cuisson.

  27. Diviser la pâte en quarts.

  28. Rouler une des sections sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'il soit environ 1/8 pouce d'épaisseur.

  29. Utiliser un emporte-pièce de 3 pouces, couper la pâte dans les tours.

  30. Badigeonner les bords légèrement avec de l'eau.

  31. Mettez remplissage 1 cuillère à café dans le centre de chacun d'eux.

  32. Tirer vers le haut les bords de chaque tour en trois arcs qui répondent au-dessus de la garniture, qui la recouvre.

  33. Pincez la pâte au-dessus du remplissage de fermer les biscuits fermement.

  34. Pincez les bords pour les sceller.

  35. Placez les biscuits sur une plaque graissée et réfrigérer à découvert tout en façonnant les biscuits restants.

    Vous pouvez enregistrer les morceaux de pâte dans le réfrigérateur pour faire des biscuits plats.

  36. Suivez les étapes 28 à 35 avec le reste de la pâte.

  37. Réfrigérez les biscuits au moins 30 minutes avant la cuisson pour raffermir la pâte.

  38. Préchauffer le four à 375 degrés.

  39. Cuire les hamantaschen pendant 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorée sur les bords.

  40. Refroidir les biscuits sur une grille.


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