Parfait citron meringuée

Tarte au citron meringuée utilise des œufs de deux façons: les jaunes pour la crème de citron et les blancs pour la meringue. Faire de cette tarte au citron meringuée avec un piecrust premade, comme dans cette recette, ou faire votre propre croûte à partir de zéro.

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Temps de préparation: Près de 20 minutes, plus 30 minutes de temps de refroidissement

Temps de cuisson: Environ 20 minutes

Rendement: 8 portions

1 piecrust premade

4 œufs

1 tasse d'eau

1 1/2 tasse plus 1/3 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de fécule de maïs

De farine 1/4 tasse

2 citrons

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 cuillère à café de crème de tartre

1/2 cuillère à café de vanille

De sucre 2 cuillères à soupe confiseurs

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

  2. Placer la croûte de tarte dans un moule à tarte.

  3. Cuire la croûte de tarte vide pendant 10 minutes.

  4. Retirer du four et mettre de côté.

  5. Séparer les oeufs, plaçant les jaunes dans une cuvette et les blancs dans un bol en métal ou en verre plus grand.

  6. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.

  7. Dans une casserole moyenne, mélanger 1 1/2 tasse de sucre, la fécule de maïs, la farine et de l'eau bouillante.

  8. En remuant constamment, faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

  9. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.

  10. Zeste et le jus des citrons les.

  11. Ajouter le beurre, le zeste de citron et le jus de citron au mélange de sucre.

  12. Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance homogène.

  13. Cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse, 5 minutes ou moins, en remuant constamment.

  14. Verser dans la croûte de tarte et mettez de côté.

  15. Ajouter la crème de tartre, de vanille, de sucre, et le reste, 1/3 tasse de sucre granulé pour les blancs d'oeufs à glacer le bol.

  16. Utilisation très propres et secs batteurs de type fouet, battre jusqu'à formation de pics fermes.

  17. Couvrir complètement la tarte avec la meringue, étanchéité dans le mélange de citron.

  18. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue tourne une lumière dorée.

    Placer la tarte sur une grille du four situé dans le tiers inférieur du four (pour faire place à la grande meringue).

  19. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.

  20. Servir à la température ambiante ou froide.

Par portion: Calories 399 (De la graisse 111) - Fat 12g (saturées 6g) - Cholestérol 119mg- sodium 132mg- Glucides 69g (Dietary fibre 0g) - Protéines 5 g.


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