Cookies speculaa spectaculaires

Speculaas sont croustillants, les biscuits soient légèrement dorés d'épices traditionnellement cuits dans les Pays-Bas et la Belgique pour le réveillon de Saint-Nicolas. Ces cookies sont généralement cuits avec des moules (trouvés dans un magasin de batterie de cuisine ou un catalogue) pour imprimer une image. Vous pouvez les reconnaître comme moulin à vent hollandais cookies.

Si vous ne disposez pas de moules à biscuits, ne vous inquiétez pas, vous pouvez les couper en rectangles ou utiliser des emporte. Il suffit de rouler la pâte entre deux feuilles légèrement farinée de papier ciré pour un grand rectangle d'environ 1/4-pouce d'épaisseur. Couper les bords de la pâte uniformément. Utilisez une règle pour marquer rectangles 2 pouces de long x 3 pouces de large. Transférer les rectangles pour les plaques de cuisson doublés, laissant 1 pouce d'espace entre eux. Si vous utilisez des emporte-pièces, trempez-les dans la farine occasionnellement pour les empêcher de coller.

Outils de Spécialité: Speculaas moules ou des emporte-pièces. Si fabrication de barres, vous avez besoin d'une règle.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 9 minutes

Rendement: 3-1 / 2 douzaines

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de poudre à pâte

1-1 / 4 cuillères à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de cardamome moulue

1/2 cuillère à café de clous de girofle

1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, rez de préférence fraîchement râpé ou

1/4 cuillère à café de sel de

1/2 tasse d'amandes finement broyées

1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe (1-1 / 8 bâtons) de beurre non salé, ramolli

Sucre semoule 1/4 tasse

Sucre brun clair 1/3 tasse

1 oeuf

Zeste d'1 gros citron, finement haché ou râpé

1/2 tasse d'amandes effilées tranchés ou


  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la cardamome, clou de girofle et mélanger avec les amandes de noix de muscade, le sel, et au sol.

  2. L'utilisation d'un mélangeur, battre le beurre dans un grand bol à mélanger jusqu'à doux et moelleux, environ 1 minute. Ajouter le sucre semoule et le sucre brun et mélanger jusqu'à consistance lisse.

    Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs et ajouter au mélange. Incorporer le zeste de citron. Arrêtez occasionnellement et racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.

  3. Ajouter les ingrédients secs à l'étape 1 en trois ou quatre étapes, en mélangeant bien après chaque addition.

    Divisez la pâte en deux. Formez chaque moitié en un disque plat, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures. Gardez-en un demi-réfrigéré tout en travaillant avec l'autre moitié.

  4. Préparer les moules à biscuits en les saupoudrant de farine. Pincez gros morceaux de pâte et roulez chaque morceau dans une balle de golf de taille.

    Placez une boule de pâte dans le centre du moule à biscuits et appuyez fermement ou rouler la pâte dans le moule. Puis tapez légèrement le moule sur un comptoir pour libérer le cookie. Placez les biscuits sur la plaque à biscuits. Saupoudrer quelques amandes effilées tranchés ou sur chaque biscuit et appuyez doucement afin qu'ils collent.

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  5. Cuire les biscuits pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et définir.

    Retirer la plaque à biscuits du four et transférer les biscuits sur une grille pour refroidir. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant jusqu'à 3 mois.

Par portion: Calories 80 (De Fat 45) - Fat 5g (saturées 2g) - Cholestérol 12mg- sodium 25mg- Glucides 8g (Dietary Fibre de 1g) - Protéines 2g.


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