Courgette, carotte, et d'ananas recette de gâteau

Bien que les pains et les gâteaux sucrés végétaliens peuvent être over-the-top sucrée et tout aussi malsaine pour vous que les variétés d'œuf et les produits laitiers lacées, ce délicieux gâteau est une excellente façon de profiter de l'heure du thé - et d'obtenir une aide supplémentaire de légumes.

Courgette, carotte, et d'ananas recette de gâteau

Preparuntemps de tion: 20 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Rendement: 12 tranches

1 tasse + 1 cuillère à soupe d'huile de coco, divisée

Farine blanche 2 tasses de farine d'épeautre écrus ou

1/4 tasse de blé entier ou de farine d'épeautre-ensemble

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de poudre à pâte

1/2 cuillère à café de sel de

3 cuillères à soupe de graines de lin moulues

6 cuillères à soupe d'eau à température ambiante

1 tasse de sirop de riz brun

1/2 tasse de sucre de canne naturel (Sucanat ou Rapadura)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 tasse de courgettes râpées finement

1 tasse de carottes finement râpé

Un 14 onces peut écrasé ananas en conserve dans le jus, égouttés

1/2 tasse de graines de citrouille (pepitas)

Un 15 onces peut tranches d'ananas, égouttés

2 cuillères à soupe de sirop d'érable réel

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule carré de gâteau de 9 x 9 pouces avec 1 cuillère à soupe de l'huile de noix de coco et mettre de côté.

  2. Mélanger les farines, le bicarbonate de soude, la cannelle, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Bien mélanger.

  3. Mélanger les graines de lin et de l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen en fouettant. Dès que le mélange commence à épaissir, environ 1 minute, retirer du feu et mettre de côté.

  4. Dans un grand bol, mélanger le sirop de riz brun, sucre, extrait de vanille, et le reste d'huile de noix de coco.

    Fouetter bien mélanger. Ajouter le mélange de lin et bien mélanger. Ajouter la courgette, la carotte et ananas broyés et bien mélanger.

  5. Pulvériser les graines de citrouille dans un mélangeur, robot culinaire, ou moulin à épices pendant 5 secondes.

    Ajouter au mélange d'ananas humide et remuer. Ajouter le mélange humide à la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, vérifiez qu'il n'y ait pas de grumeaux.

  6. Lisser la pâte dans le moule, supérieure à 5 ou 6 rondelles d'ananas, et cuire au four pendant 50 minutes.

    Retirer du four, de la bruine sur le sirop d'érable, et retourner le gâteau au four. Cuire au four pendant 5 minutes.

  7. Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 20 minutes avant de trancher.

Par portion: Calories 465 (207 provenant du gras) - Fat 23g (17g saturée) - Cholestérol 0mg- sodium 355mg- Glucides 64g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 5 g.


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