Rigatoni aux aubergines

Cette rigatoni aux aubergines recette est originaire de Sicile. Traditionnellement, l'aubergine est frit. Cette version saut # 233-s les aubergines avec les autres légumes pour rendre le plat plus léger.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Rendement: 4 portions

1/4 tasse d'huile d'olive

5 gousses d'ail

1 oignon moyen

1 cuillère à café de piment rouge flocons

Thym frais, ou 1/4 cuillère à café de thym séché

Origan frais, ou 1/4 cuillère à café d'origan séché

Vin blanc 1/4 tasse

1 grosse aubergine

14 onces peuvent tomates italiennes

1/2 à 1 tasse d'eau (en fonction de la quantité d'humidité est nécessaire)

Basilic frais, ou 1 cuillère à soupe de basilic séché

Persil persil frais, séchés ou 2 cuillères à café

Sel et poivre au goût

1 1/2 cuillères à soupe de sel kasher

1/2 livre rigatoni

1/4 tasse râpé Parmigiano-Reggiano

  1. Peler et hacher les trèfles d'ail.

  2. Hacher l'oignon.

  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et les flocons de piment rouge et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

  4. Hacher le thym frais et de l'origan.

    Si vous êtes en utilisant des herbes séchées, il suffit de sauter cette étape.

  5. Ajouter 1 cuillère à café de thym frais et 1 cuillère à café d'origan frais, puis faites cuire 1 à 2 minutes.

  6. Ajouter le vin et laisser réduire légèrement.

  7. Couper les aubergines en cubes de 1/2-inch.

  8. Incorporer les aubergines dans la casserole et baisser le feu à moyen-bas.

  9. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine devient douce et ses jus évaporé, environ 20 minutes.

  10. Ajouter les tomates et l'eau dans la casserole. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

  11. Hacher le basilic frais et de persil frais.

    Si vous optez pour des herbes séchées, vous ne devez pas les hacher.

  12. Ajouter 1/4 tasse de basilic frais et 2 cuillères à soupe de persil frais, et assaisonner avec le sel et le poivre.

  13. Cuire pendant 3 à 4 minutes.

  14. Pendant que la sauce mijote, faire 4 litres d'eau à ébullition.

  15. Ajouter le sel casher et rigatoni, bien mélanger, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  16. Égoutter les pâtes.

  17. Ajouter les pâtes et le fromage Parmigiano-Reggiano à la poêle avec la sauce. Bien mélanger.

  18. Servir immédiatement.