Polenta avec des légumes

Servir un medley de légumes sur un monticule de polenta moelleux pour faire un excellent premier cours pour un repas de printemps. Base de semoule de maïs de Polenta fournit un excellent complément aux légumes.

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Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 45 à 50 minutes

Rendement: 6 à 8 portions

2 gousses d'ail

1 oignon moyen

1 carotte

2 branches de céleri

1 poivron jaune

Sauge fraîche, 1 cuillère à café ou de sauge séchée

Thym frais, ou 1/2 cuillère à café de thym séché

1/4 tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2, divisée

Sel et poivre au goût

Vin blanc 1/2 tasse

8 asperges

24 haricots verts

1 courgette

2 tomates moyennes

Basilic frais, ou 1 cuillère à soupe de basilic séché

1/2 tasse d'eau

2 litres d'eau froide

2 tasses de farine de maïs grossièrement de sol

1 cuillère à soupe de sel

  1. Peler et hacher les gousses d'ail.

  2. Couper l'oignon, la carotte et le céleri.

  3. Noyau le poivron et le couper en longues lanières.

  4. Hacher la sauge et de thym frais.

    Si vous utilisez des herbes séchées, vous ne devez pas les hacher.

  5. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l'huile d'olive 1/4 tasse à feu moyen.

  6. Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron jaune, 1 cuillère à café de sauge fraîche, et 1 cuillère à café de thym frais.

  7. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 8 à 10 minutes.

  8. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter le vin.

  9. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 3 minutes.

  10. Coupez les pointes d'asperges "tiges en morceaux de 1 pouce.

    Réservez les conseils séparément.

  11. Couper les haricots verts en morceaux de 1 po.

  12. Ajouter les asperges et les haricots découle à la casserole.

  13. Cuire, en remuant souvent, pendant 10 minutes.

  14. Couper les courgettes et les tomates.

  15. Hacher le basilic frais.

    Si vous allez l'itinéraire de basilic séché, vous pouvez sauter cette étape.

  16. Ajouter les courgettes, les tomates, les pointes d'asperges, 1/2 tasse de basilic frais, et 1/2 tasse d'eau, puis poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

    Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre au goût.

  17. Combinez le 2 litres d'eau, semoule de maïs, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 dans une grande casserole.

  18. Baissez le feu à moyen et cuire, en remuant constamment.

  19. Lorsque la polenta commence à bouillir, baisser le feu pour laisser mijoter et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, pendant 40 à 45 minutes.

    Il doit avoir la consistance de la crème glacée molle et se détache sur les côtés de la casserole. Si elle est trop raide, ajouter un peu d'eau chaude.

  20. Servir le mélange de légumes sur un monticule généreuse de polenta.


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