Morsures de courgettes Zippy

Cette recette de courgettes Bites cuisine dans un zip et fait un délicieux apéritif. Si vous ne disposez pas de courgettes, substitut râpé jaune à cou tors, pâtisson, ou 8-Ball squash. (La plupart des courges d'été sont similaires dans la saveur et la texture.) Ces muffins faux sont un excellent moyen de se faufiler légumes dans l'alimentation pour les mangeurs difficiles!

Zucchini Bites

Temps de préparation: 10 minUtes

Temps de cuisson: 18 minUtes

Rendement: 24 mini-muffins

2 cuillères à soupe d'oignon haché

1 gousse d'ail émincée

De beurre 1 cuillère à soupe

1-1 / 2 tasses de courgettes râpées (environ 2 petits)

3 oeufs, légèrement battus

1-1 / 2 tasses Lowfat déchiquetés fromage Monterey Jack

Cuillères à soupe de farine de maïs 3

1/4 cuillère à café de cumin

1/4 cuillère à café d'origan séché

Aérosol de cuisson antiadhésif

  1. Préchauffez votre four à 325 ° F. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun. Ajouter les courgettes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 2 minutes. Retirer du feu.

  2. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le fromage, la semoule de maïs, le cumin, l'origan, et le mélange de courgettes.

  3. Manteau de mini-muffins boîtes avec antiadhésif et une cuillère un rare 2 cuillères à soupe du mélange dans chaque moule à muffin.

  4. Cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que. Retirer de la poêle. Servir chaud ou à la température ambiante.

Par portion: Calories 43 (De Fat 27) - Fat 3g (saturées 2g) - Cholestérol 32mg- sodium 53mg- Glucides 2g (de 0g de fibres alimentaires) - Protéines 3G- Potassium 61 mg.

Il Vary! Une autre option de cuisson est de verser toute la pâte dans un moule à gâteau de 8 x 8 x-2 pouces graissé. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que. Couper en carrés bouchées.