Est le vieillissement d'un vin nécessaire?

Cavistes entendons souvent la question, “ Quand devrais-je boire ce vin ”?; des clients, en particulier lorsque l'acheteur est de payer un peu plus que d'habitude pour ce qui pourrait être un vin plus fin.

Contrairement aux idées démodées sur le vin, le bon moment pour boire la plupart des vins de nos jours est “ un moment à ”.

La grande majorité des vins sont prêts à boire quand vous les achetez. Certains d'entre eux peuvent améliorer légèrement si vous les tenez pour un an ou deux, et beaucoup d'entre eux vont maintenir leur potabilité.

Quelques très grands vins sont une exception. Vous pouvez en profiter maintenant, mais ils bénéficieront de vieillissement, et, en fait, ils besoin à l'âge pour atteindre leur qualité ultime. Par exemple, en supposant que les vins sont bien conservés:

  • Vous pouvez généralement compter sur 20 à 30 ans (ou plus) de la vie de vin rouge haut de qualité de Bordeaux, dans les bonnes années telles que 2000, 2005, et 2010.

  • La meilleure barolos, Barbaresco, et Brunello di Montalcinos peuvent vieillir pendant 20 à 30 ans dans les grands millésimes.

  • Les meilleurs vins blancs de Bourgogne et Bordeaux blanc améliorer de 10 à 15 ans de vieillissement ou plus, dans les bonnes années vintage.

  • La plupart des vins rouges de Bourgogne d'aujourd'hui, avec le possible exception du millésime 2009, devrait être consommé dans les 10 à 15 ans (les moins chers même plus tôt).

  • Les vins de dessert, comme Porto Vintage, Sauternes, Madère, et Tokaji, dureront pendant des décennies - et dans le cas de Vintage Madère, des siècles.

À moins que le vin que vous êtes le propriétaire est l'un de ces types particuliers de vins, soyez assuré que vous pouvez boire quand vous voulez, dans le court terme.


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