Servir vins de Bourgogne rouges et blancs

La Bourgogne est une région complexe qui englobe quatre régions viticoles distinctes. Bien que les quatre districts de Bourgogne se développent essentiellement les mêmes cépages rouges et blancs, les vins de chaque district sont uniques dans leur goût, et comment ils sont mieux servis. Du nord au sud, les principaux quartiers de vins de Bourgogne sont Chablis, C # 244 Côte d'Or, C # 244-te Chalonnaise, et M ° 226-connais.

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Servir vins de Bourgogne rouges

Contrairement rouge Bordeaux, Bourgogne rouge de la C # 244 Côte d'arrondissement Ou peut être consommé quand il est relativement jeune, après cinq ou six ans. La raison en est que le pinot noir contient beaucoup moins de tanin de Cabernet Sauvignon ou le Merlot - les cépages de Bordeaux - et cela rend Bourgogne rouge accessible dans sa jeunesse.

D'autre part, rouge C # 244 Côte d'Or Bourgogne de bons producteurs de bons millésimes sont facilement capable de vieillissement pendant 20 ans ou plus, lorsqu'il est stocké dans un endroit frais. (Bourgogne Rouge est particulièrement vulnérable à la chaleur.) Red bourgognes de la 244-te district C # Chalonnaise doit généralement être consommé dans les 10 à 12 ans, cependant.

Servir vos bourgognes rouges légèrement frais - environ 60 à 62 # 176- # 176-F (17 # 176-C) en une amende, verre à large bouleversé. Faire pas décanter rouge Burgundies- versez-les directement à la bouteille. Trop aération vous fait perdre un peu de merveilleux arômes de votre vin - l'une de ses plus grandes qualités. Derniers bons crus de Bourgogne rouge incluent le 1997, 1996 (en particulier), 1995, et 1990.

Bénéficiant vins blancs de Bourgogne

# White C 244-Côte d'Or Bourgogne sont parmi les vins blancs les plus à long terme dans le monde. Dans les bons millésimes, les meilleurs vins blancs de Bourgogne, comme Corton Charlemagne ou d'un Grand Cru Montrachet, peut vieillir pendant 20 ans ou plus. Contrairement bourgognes rouges, les meilleurs blancs ont besoin de temps, souvent de 10 ans ou plus, pour vraiment développer et ouvrir. Vous devriez décanter votre Burgundies- blanc grave, ils profitent vraiment de l'aération supplémentaire.

Voici quelques recommandations pour les meilleures périodes de potabilité pour les autres vins blancs de Bourgogne:

  • Grand Cru Chablis est à son meilleur après environ huit à dix ans de vieillissement, et peut vivre pendant au moins cinq ans ou plus après cela.


  • Premier Cru Chablis besoin d'au moins cinq ou six ans de vieillissement se développer, et sera toujours bien pour boire pendant encore sept ou huit ans.

  • C # 244-te bourgognes blancs Chalonnaise, comme Rully Blanc, peuvent être consommés dans leur jeunesse, mais devraient durer jusqu'à dix ans.

  • Tous les vins M # 226-Connais sont les meilleurs dans leur JEUNES mieux Pouilly-Fuiss # 233-s, cependant, peut vieillir pendant huit à dix ans - bien qu'ils ne améliorent pas nécessairement avec l'âge.

Servir bourgognes blancs fins légèrement plus fraîches que le rouge - environ 55 à 58 # 176- # 176-F (13 à 15 n ° 176-C) dans un grand verre bouleversé. Vous ne pouvez pas apprécier leurs merveilleux arômes complexes, quand ils sont trop froid. Derniers bons millésimes blancs de Bourgogne comprennent les 1999, 1997, 1996 (en particulier), 1995, 1992, 1989 et 1986. Les vins de 1992, 1989 et 1986 sont complètement développés et prêt à boire.


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