Aider votre corps à absorber le fer de votre alimentation

Juste parce que vous incluez une certaine quantité de fer dans votre régime alimentaire ne signifie pas que ce montant entier de fer est disponible pour votre corps à utiliser. Il ya en fait un petit jeu de bras-de-guerre sur le fer passe dans votre corps. En effet, il existe des substances dans les aliments que vous mangez qui améliorent l'absorption du fer dans votre corps, ainsi que ceux qui l'inhibent.

La viande est un activateur de fer absorption commun. Si vous êtes végétarien, l'amplificateur le plus puissant à partir d'une source végétale est la vitamine C. Lorsque végétariens mangent une riche source de nourriture de la vitamine C avec un repas, ils peuvent améliorer l'absorption du fer présent dans la farine par autant que 20 fois.

Beaucoup de fruits et légumes sont de bonnes sources de vitamine C. Voici quelques garder à l'esprit:

  • Brocoli

  • choux de Bruxelles

  • Chou

  • Cantaloup

  • Chou-fleur

  • Les agrumes (et leur jus), tels que les pamplemousses, les citrons et les oranges

  • Poivrons verts et rouges

  • Miellat

  • kiwi

  • Chou-rave

  • Papaye

  • Patates

  • Fraises

  • Tomates

Autres composants végétaux améliorent également l'absorption du fer, mais la vitamine C est le plus puissant. Utilisation ustensiles en fonte tels que poêles, marmites, casseroles et, peut également augmenter la quantité de fer que vous absorbez, surtout quand vous les utilisez pour cuire les aliments acides, comme les tomates ou de sauce tomate.

D'autres substances dans les aliments peuvent inhiber la capacité de votre corps à absorber le fer. Parmi celles-ci l'acide tannique dans le thé. Dans les pays pauvres où les régimes à faible teneur en vitamine C et en fer, une tradition de boire du thé peut faire pencher la balance et causer une carence en fer. Cela ne se produit pas souvent dans les pays occidentaux, où les gens mangent généralement une plus grande variété d'aliments et avoir accès à beaucoup de fruits et légumes.

Certaines épices, le phytates trouvé dans les grains entiers, le calcium dans les produits laitiers et le café tout diminuent la disponibilité du fer alimentaire. La réalité est, cependant, que si vous mangez un mélange raisonnable aliments, des inhibiteurs et des activateurs de l'absorption du fer se compenser.


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