Recettes méditerranéennes: sauces italiennes classiques

Rien ne parle au terme sauces

Sommaire

comme la cuisine italienne, et le régime méditerranéen contient beaucoup de plats italiens. Les Italiens utilisent les sauces dans une grande partie de leur cuisine, des pâtes aux plats de viande. Avec la cuisine italienne, vous pouvez entendre les sauces appelés par quelques noms différents.

Marinara

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Rendement: 4 portions

12 prune ou tomates Roma

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 petit oignon émincé

2 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse de céleri, hachée

1/4 feuilles de basilic déchirées gobelets,

2 cuillères à soupe de persil haché

Sel au goût

  1. Apportez 4 litres d'eau à ébullition.

    Blanchir les tomates dans l'eau pendant 1 minute et le choc entre eux pour arrêter le processus de cuisson. Retirer la peau des tomates et hacher grossièrement.

  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

    Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri et le saut # 233- pendant 8 minutes. Ajouter les tomates, le basilic et le persil et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes. Assaisonner de sel et servir.

Par portion: Calories 169 (De Fat 125) - Fat 14g (saturées 2g) - Cholestérol 0mg- sodium 18mg- Glucides 11g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 2g.

Vin rouge marinara

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Rendement: 6 portions

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen haché

6 gousses d'ail, hachées

8 tasses de prune ou de tomates Roma, hachées

1/2 tasse d'olives noires dénoyautées et hachées

1/2 tasse de vin rouge sec

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

1/2 tasse de persil haché

2 cuillères à café d'origan séché

1/2 cuillère à café rouge flocons de piment

Sel et poivre au goût

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

    Ajouter les oignons et saut # 233- pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et olives noires et cuire pendant 5 minutes.

  2. Incorporer le vin, la pâte de tomates, le persil, l'origan et les flocons de piment rouge.

    Amener le mélange à ébullition et réduire le feu à un feu doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre avant de servir.

Par portion: Calories 107 (De Fat 52) ​​- Fat 6g (saturées 1g) - cholestérol 0mg- sodium 130mg- Glucides 10g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 2g.

Jardin Sauce

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

8 prune ou tomates Roma

1 carotte, en julienne

2 courgettes en julienne

1 courge jaune, épépiné et julienne

1 poivron rouge, épépiné et julienne

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, julienne

3 gousses d'ail, tranches

1/2 tasse de vin blanc sec

1/4 tasse de persil

Sel et poivre au goût

  1. Apportez 4 litres d'eau à ébullition.

    Blanchir les tomates dans l'eau pendant 1 minute et le choc entre eux pour arrêter le processus de cuisson. Retirer la peau des tomates et hacher grossièrement.

  2. Blanchir les carottes dans le même pot d'eau pour 1 minute- ajouter la courgette, la courge et le poivron et les blanchir pendant une minute supplémentaire.

    Choquer les légumes blanchis pour stopper la cuisson.

  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 2 minutes.

    Ajouter l'oignon et l'ail et saut # 233- pendant 1 minute. Ajouter les tomates, les carottes, les courgettes, courges et les poivrons et saut # 233- pendant 3 minutes.

  4. Incorporer le vin et le persil et porter le mélange à ébullition.

    Réduire le feu à doux pendant 1 minute, ajouter le sel et le poivre au goût et servir avec des pâtes.

Par portion: Calories 196 (De Fat 71) - Fat 8g (saturées 1g) - cholestérol 0mg- sodium 43mg- Glucides 25g (6g de fibres alimentaires) - Protéines 5 g.

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Sauce à la viande

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 46 minutes

Rendement: 6 portions

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 livre de boeuf maigre

1/2 cuillère à café de sel de


1 gros oignon, haché

3 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à café de persil séché, ou 2 cuillères à soupe fraîche

2 cuillères à café de basilic séché, émietté, ou 1/4 tasse fraîche

2 cuillères à café d'origan séché, émietté, ou 1/4 tasse fraîche

Un 28 onces de tomates en dés italiens, égouttés

La sauce peut tomate One 8 onces

1 cuillère à café de sucre de

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-élevé.

    Ajouter le boeuf haché et saupoudrer avec le sel. Cuire le boeuf jusqu'au brun d'environ 3 à 5 minutes, le découper avec une fourchette. Aide d'une écumoire, transférez le boeuf sur une plaque.

  2. Ajouter les oignons et l'ail dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que le # 233- oignon soit tendre, environ 5 minutes.

    Selon la façon dont votre boeuf maigre est, vous devrez peut-être ajouter une cuillère à café d'huile dans la poêle. Incorporer le persil, le basilic et l'origan et cuire 1 minute. Remettre le boeuf dans la poêle et ajouter les tomates, la sauce tomate et le sucre. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 45 minutes.

Par portion: Calories 232 (De Fat 125) - Fat 14g (saturées 5g) - Cholestérol 51mg- sodium 545mg- Glucides 12g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 16g.

Pizza Sauce

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Rendement: 3-4 pizzas (4 tasses, 16 portions)

3 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive

1 petit oignon, haché

3 gousses d'ail, hachées

Un 28 onces de tomates en dés

2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin

De sucre 1 cuillère à soupe

1 cuillère à soupe de thym frais

1/4 tasse de persil frais, haché

1/2 cuillère à café rouge flocons de piment, ou au goût

Sel et poivre au goût

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

    Ajouter les oignons et l'ail et saut # 233- pendant 5 minutes. Égoutter les tomates en dés et ajouter à la casserole, et faites cuire pendant 5 minutes.

  2. Ajouter le vinaigre, le sucre, le thym, le persil, et les flocons de piment rouge et porter le mélange à ébullition.

    Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  3. Mélanger la sauce avec un mixer, blender coller, ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

    Laisser refroidir légèrement avant d'ajouter à la pâte à pizza.

Par portion: Calories 42 (De Fat 24) - Fat 3g (Saturés 0g) - Cholestérol 0mg- sodium 73mg- Glucides 5g (Dietary Fibre de 1g) - Protéines 1g.


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