Comment les prix des boissons de votre bar

Le prix est une nuance qui vient avec l'expérience qui vient de courir un bar. Le prix est déterminé par ce que vous pouvez obtenir, raisonnablement, de la clientèle, et par la zone et le type de votre barre ont. Bien sûr, vous souhaitez déposer plus d'argent à la banque, mais allez Joe clientèle vous payer pour cela?

Question difficile. Dès le début, vous avez à faire du shopping comparaison dans votre région et obtenir vos prix du bar dans la rainure de droite, pas trop haut et pas trop faible.

L'augmentation des prix est très difficile dans les bars. Augmenter le prix de 5 cents sur un verre, et vous pourriez avoir une mutinerie à la clientèle sur vos mains.

La majorité de vos revenus (généralement autour de 80 pour cent) dans le secteur de barre provient de la vente de boissons. Par conséquent, leur donner un prix compétitif et est rentable nécessaire. Vous avez à faire un peu de maths, mais ne soyez pas peur.

Nous pouvons vous donner des formules et des stratégies pour le prix de vos boissons, mais finalement vos clients auront le dernier mot dans ce que vous pouvez charger, tout simplement par leurs décisions d'achat.

Votre versez la taille, ou combien liqueur vous incluez dans chaque boisson, est essentielle pour savoir combien vous coûte un verre et, par conséquent, combien vous pouvez charger.

La plupart des bars verser soit 1 once ou 1 # 189- onces d'alcool dans chaque boisson. (Si le client commande un double, vous, euh, double de ce montant d'alcool dans chaque boisson.) Donc, à partir d'une bouteille d'un litre vous obtenez environ 30 ou 20 boissons, respectivement. Jetez un oeil à l'exemple pour plus de détails sur la façon très différente verser tailles de liqueurs prix différents vous coûter cher.

Bouteille Coût1-once Verser Coût (30 verres par bouteille)1,5 oz Verser Coût (20 verres par bouteille)
18 $0,60 $$ 0,90
20 $0,67 $$ 1,00
25 $0,83 $1,25 $
28 $0,93 $1,40 $
30 $$ 1,001,50 $
$ 321,07 $1,60 $
35 $1,17 $$ 1,75
40 $1,33 $2,00 $

Pour compliquer encore les choses (mais en fait vous rendre la vie plus facile, nous faire confiance), la plupart des propriétaires de bar créent une structure de prix différenciés pour les cocktails. Ils classent leurs liqueurs par prix (et sans doute par la qualité): ainsi, appeler, premium et super premium. Ensuite, ils fixent leurs prix pour chaque catégorie (même si le coût par bouteille dans la catégorie varie un peu).


Voici les catégories et vous donne quelques exemples de marques qui relèvent de chaque catégorie.

BienLe liquors- plus basique moins expensive- habituellement consommé des boissons inmixed plutôt que par themselves- liqueurs dans cette categoryare stockées dans la bien (la zone où le barman makesthe boissons) pour un accès facile, d'où le nom.Les marques locales ou le fournisseur
AppelLes marques les plus connues de liquor- pas trop expensive- patronscall la marque quand ils commandent un verre (“ je vais devoir aBacardi et Coke ”), d'où le nom.Smirnoff Vodka, Gin Beefeater, Bacardi rhum léger, Dewar'sWhite label Scotch, Jim Beam Bourbon, Canadian Club Whiskey, JoseCuervo Or Tequila, Korbel Brandy
PrimeMeilleure qualité enseignes prix plus élevé reflète higherquality.Absolut Vodka, Fris Vodka, Gin Bombay Sapphire, le capitaine MorganSpiced Rum, Johnnie Walker Black Label écossais, Jack Daniel'sTennessee Whiskey, Crown Royal Whisky, Jose Cuervo Tequila 1800, Courvoisier VS Brandy
Super-primeLa plus haute qualité de spirits- liqueurs liquors- plus chères areaged plus, distillée dans une manière incroyablement pur, ou avoir des campagnes elaboratemarketing.Johnny Walker Red Label Scotch, Belvedere Vodka, Gris GooseVodka, scotchs single malt, Patroacute-n Tequila, Hangar OneVodka, Gentleman Jack Whiskey

Ne vous sentez pas comme vous êtes bien gourmand si vous facturez les clients de quatre à cinq fois ce que le coûts- de liqueur Rappelez-vous, vous avez à couvrir de façon plus que juste le coût de votre liqueur avec vos prix des boissons. Vous avez à couvrir glace, garnitures, de la verrerie, le loyer, les salaires - la liste est longue et sur.

Si vous stockez des tequilas haut de gamme, de cognacs et scotch, vous pouvez payer des centaines de dollars pour une seule bouteille. Définir des prix spéciaux pour ces éléments exceptionnels.

Ne pas gonfler les prix de vos boissons, ou vous aurez pas d'affaires. Ne pas sous-estimer les vos boissons, ou vous allez hors de l'entreprise! L'équilibre est la clé ici. Consultez votre région pour les prix parce que, pour réussir, vous devez être dans la gamme de vos concurrents sur les prix. Alors faites vos devoirs.


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