Démarrage et gestion d'un restaurant pour les nuls (édition britannique)

Pour faire un succès de la gestion de votre restaurant, vous devez avoir une grande équipe de votre côté. Et pour obtenir - et de garder - une grande équipe sur le côté, vous devez faire votre restaurant un endroit vraiment idéal pour eux de travailler. Voici quelques trucs:

Sommaire

  • Sensibiliser les employés au sujet de vos produits et le concept.

  • Qu'ils goûtent la nourriture sur une base régulière.

  • Louange, la louange, les féliciter.

  • Encourager la communication.

  • Vous porter bien.

  • Encourager le personnel de camaraderie.

  • Exécuter des programmes et des concours d'incitation ciblées.

  • Croix-former votre personnel pour maintenir l'intérêt. Croix-formation vous donne beaucoup de flexibilité en tant que gestionnaire, et il garde les membres du personnel engagés et intéressés sur les nouveaux domaines de votre entreprise.

  • Être cohérent. Votre personnel devrait savoir à quoi nous attendre de vous et ce que vous attendez d'eux. Appliquer les politiques et procédures de façon uniforme à travers le conseil d'administration.

Repérer signes d'insatisfaction parmi les clients de votre restaurant

La dernière chose que vous voulez sur vos mains sont invités non satisfaites dans votre restaurant. Rappelez-vous ces conseils pour repérer et traiter les convives qui peuvent avoir un problème:

  • Périscopes humaines: Recherchez des personnes à la recherche et autour et puis redescendre. Généralement, les gens le faire parce qu'ils ne disposent pas quelque chose dont ils ont besoin.

  • Laissant de la nourriture sur la plaque: Peut-être que le client prévoit de boîte il à rentrer à la maison, mais le confirmer. Vous voulez assiettes vides remontant à la zone de plat.

  • Attente sur une recharge: Des gens comme verres pleins de boissons, notamment les boissons non alcoolisées, afin de reconstituer l'eau, de la pop, et de thé glacé régulièrement.

  • Regardez regardant: Les clients qui gardent regardant leurs montres peuvent ne pas être se demandant où leur nourriture est, mais enquêter sur la situation de toute façon.

  • Saluer de la main et de claquer: Si vous voyez un de ces gestes, il est pas bon. Essayez d'obtenir pour le client rapidement et régler le problème avant qu'ils ne quittent.

  • Commandes sûrs: Si les clients commandent de poulet dans votre restaurant de fruits de mer, ils peuvent avoir peur de le menu et tout simplement besoin d'une éducatrice. Ne les laissez pas manquer ce que vous faites de mieux.

Étapes simples pour résoudre les problèmes de service clients de votre restaurant

Lorsque vous exécutez votre propre restaurant, vous voulez évidemment à vos clients de laisser après leur repas ayant eu une expérience formidable. Parfois, cela ne se produit pas, et vous aurez envie de résoudre tout problème qu'ils peuvent avoir eu. Suivez ces quatre étapes pour faire face à tous les problèmes de service à la clientèle qui peuvent survenir dans votre restaurant:

  1. Écouter. Laissez-les parler et de ne pas interrompre.

  2. Apologise ou les remercier, selon la situation.

  3. Remédier à la situation actuelle.

  4. Développer une solution à long terme pour éviter de futurs problèmes de service client. Cette étape renforce également à votre salle à manger que vous avez entendu leur émission et a agi sur elle.

Comment rester compétitif dans le restaurant d'entreprise

Exécution d'un restaurant a ses défis - parmi eux sont confrontés à la concurrence. Diners ne doivent pas venir à votre restaurant - ils pourraient toujours aller ailleurs. Vous devez garder à l'esprit de cette situation et faire tout votre possible pour rester compétitif. Voici quelques points à garder à l'esprit:

  • Jouer à vos points forts et les rendent comptent à vos convives.

  • Analysez votre concurrence, de déterminer leurs lacunes et de les exploiter.

  • Combler les lacunes sur vos propres carences.

  • Créer sans cesse de nouveaux points de différence.

  • Connaissez votre auditoire, comment vos points de différence affaire à eux, et comment les atteindre.

Rédaction Restaurant menu Lingo qui vend

Écrire un grand menu est une véritable forme d'art. Get it right, et vous aurez un restaurant plein de convives sur vos mains. Se tromper, et vous pourriez lutter pour amener les gens à venir à travers votre porte. Voici quelques conseils sur la mettre ensemble un menu qui va vraiment vendre ce que vous avez à offrir:

  • Beaucoup de grands noms d'option de menu commencent avec la méthode de préparation. Des mots comme braisé, poêlé, pan-frit, rôti au four, au feu de bois et poché donner un niveau de prestige à un plat qui augmente la perception d'une salle à manger de sa valeur.


  • Incorporer raisons le plat est spécial, différent ou unique dans le nom. Est votre boeuf âgée à la perfection? Sont vos oeufs frais de la ferme? Est votre pain cuit dans maison chaque matin? Est vos produits cultivé localement ou organique?

  • Grands ingrédients font pour de grandes descriptions. Y at-il des éléments remarquables, ou difficiles à trouver? Est-ce un plat contient des articles saisonniers que vous devez mettre en évidence?

  • Mettez en surbrillance où viennent les ingrédients. Écossais boeuf et Roscommon huîtres signifient quelque chose pour les gens.

  • Sois plus précis. Bien sûr, vous êtes au service pâtes, mais quel genre de pâtes? Dites aux clients que ce soit fettucine, linguine, capellini ou fusilli. Et cela sauce vous servez de ce soir est probablement très bien, mais être plus descriptive - ragoût, coulis, demi-glace ou réduction, par example. Obtenir dans les détails a le double avantage de fournir plus d'informations et l'amélioration de la perception de la salle à manger du plat.

Découvrir les traits de personnalité d'un restaurateur réussie

Faire un bon travail de gérer votre propre restaurant prend la compétence et le talent. Il aide également à développer un certain nombre de traits de personnalité pour augmenter vos chances de succès:

  • Tolérance

  • Le sens des affaires

  • Énergie positive

  • La capacité de conserver (ou retarder) l'alcool

  • Compétences en leadership

  • Schmoozability

  • Passion

  • Présence

  • Persistance

  • Pas de vie (à l'extérieur du restaurant)


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