Printemps soupe de riz aux légumes

Après un long hiver, surtout ce goût frais soupe de riz aux légumes vous met dans l'ambiance pour le printemps. Dans cette recette pour la soupe de riz de légumes de printemps, vous ne devez pas utiliser tous les légumes énumérés dans les ingrédients, et vous pouvez ajouter en tout ce que vous voulez. Soyez créatif!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 à 40 minutes

Rendement: 8 portions

6 oignons verts

3 à 4 champignons

1 petite carotte

1 petite branche de céleri

1 gousse d'ail dodue

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

6 tasses bouillon de poulet ou de légumes

1/3 tasse de riz blanc

1 tomate moyenne

1 petite courge jaune

1 petite courgette

1/2 moyenne rouge ou poivron jaune

1/4 de livre asperges, ou 1/2 tasse de haricots verts frais

De persil frais

Basilic frais, l'aneth, la ciboulette ou

Sel au goût, environ 1/2 cuillère à café

Poivre noir fraîchement moulu au goût

  1. Coupez les parties vertes des oignons verts et de ne conserver que les parties blanches.

  2. Couper les pièces échalote et les champignons.

  3. Déchiqueter la carotte.

  4. Émincer le céleri.

  5. Émincer l'ail.

  6. Dans une grande casserole sur feu moyen, chauffer l'huile d'olive.

  7. Ajouter les oignons verts, la carotte et le céleri et le saut # 233-, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

  8. Ajouter l'ail et les champignons et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

  9. Peler, épépiner et dés la tomate.

  10. Ajouter le bouillon, le riz, la tomate et au pot.

  11. Porter à ébullition.

  12. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 20 minutes.

  13. Couper la courge et la courgette.

  14. Couper la moitié de poivron en fines bandes de 1 pouce.

  15. Taillez et coupez les asperges.

  16. Ajouter la courge jaune, la courgette, le poivron, et les asperges à la casserole.

  17. Cuire à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 à 10 minutes.

  18. Hacher le persil.

  19. Hacher le basilic.

  20. Incorporer 3 cuillères à soupe de persil et 1 cuillère à soupe de basilic dans le pot.

  21. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


» » » Printemps soupe de riz aux légumes