Cookies pour les nuls

Biscuits de cuisson est juste amusant? Il est si vous prenez le temps de vous-même et votre cuisine préparer. Aller à travers ces étapes pour vous aider à configurer et à faire de grands biscuits:

Sommaire

  • Prévoyez assez de temps pour profiter de l'expérience à l'emporte-cuisson.

  • Lisez chaque recette à fond de sorte que vous savez quoi faire.

  • Assurez-vous que vous avez tous les ingrédients nécessaires pour faire les recettes que vous choisissez.

  • Préparer les ingrédients en les mesurant et faire d'autres mesures qui peuvent être nécessaires, comme hacher des noix ou moudre des épices.

  • Assembler l'équipement nécessaire.

  • Assurez-vous que votre espace de travail est propre et bien organisé.

  • Préchauffez le four avant la cuisson.

  • Laissez un espace entre les biscuits sur la plaque à biscuits afin qu'ils disposent d'une marge de répandre comme ils cuisent.

  • Ne pas oublier de régler la minuterie lorsque les témoins sont dans le four.

  • Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les stocker.

  • Goûtez pour vous assurer que vous êtes satisfait avec les résultats de vos efforts de cuisson.

Ingrédients substitutions pour Recettes de biscuits

Si vous êtes à la fabrication de biscuits et de savoir que vous êtes absent un ingrédient de la recette (hey, il arrive aux meilleurs d'entre nous) garder cette liste à portée de main afin que vous sachiez ce qui peut être substitué:

Au lieu deUsage
Sucre brun clair 1 tasse1 tasse de sucre, plus 3 cuillères à soupe de mélasse ou 1/2 tasse de sucre brun foncé de 1/2 tasse
1 tasse de sucre brun foncé1 tasse de sucre, plus de 1/4 tasse de mélasse
1 tasse de sucreSucre semoule 1 tasse ou 2 tasses de sucre en poudre ou1 tasse de cassonade bien tassée lumière
De sucre 1 tasse confiseurs1/2 tasse plus 1 cuillerée de sucre
Tout usage 1 tasse de farine1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine à gâteau
1 tasse de farine à gâteau1 tasse moins 2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre à pâte1/2 cuillère à café de crème de tartre plus 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 oz cuisson chocolat non sucré3 cuillères à soupe de cacao en poudre et 1 cuillère à soupe de beurre
1 oz chocolat mi-sucré1/2 once de chocolat non sucré, plus 1 cuillerée de sucre
Sirop de maïs léger 1 tasse1-1 / 4 tasses de sucre ou cassonade bien tassée et 1 / 3cup eau bouillie ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissout
1 tasse de sirop de maïs foncéSirop de maïs léger 3/4 tasse plus 1/4 tasse de mélasse
1 tasse de lait1/2 tasse de lait évaporé plus 1/2 tasse d'eau

Couper le gras dans Recettes de biscuits

Si vous cherchez à mincir vos recettes de biscuits sans renoncer à la saveur, essayez ces conseils pour réduire la graisse dans votre recette préférée:

  • Utilisation de fruits pur # 233-es pour diminuer la graisse - Commencez avec la moitié de la quantité de PUR # 233-ed fruits pour remplacer la graisse demandé dans une recette. Vous devrez peut-être ajouter d'autres si les biscuits sont trop sèches. Gardez le mélange à un minimum - trop beaucoup d'air ajoutée entraînera les cookies pour lever dans le four, mais se dégonflent en se refroidissant. Cuire les biscuits pour le moins de temps indiqué dans la recette, en ajoutant plus de temps de cuisson si nécessaire.

  • Remplacement de mauvaises graisses avec de bons gras - Remplacer beurre ou de margarine riche en graisses saturées avec une petite quantité d'huile (comme le canola) qui est riche en acides gras insaturés dans vos recettes de biscuits. Une bonne règle générale lors de la substitution d'huile de beurre est d'utiliser 1 cuillère à soupe d'huile à la place du 4 cuillères à soupe de beurre. Pensez de beurre comme une saveur de l'accent plutôt que d'un ingrédient principal. Utilisez du papier parchemin ou de l'huile végétal antiadhésif sur vos plaques à biscuits pour assurer une réduction de la graisse dans vos cookies. Aussi, réduire le sucre dans la recette par deux ou trois cuillères à soupe, et le cookie fini sera proche de celui plein de matières grasses d'origine.

  • Utilisation de blancs d'œufs pour réduire la graisse en place des oeufs entiers - Deux blancs d'œufs sont égales à un oeuf entier. Vous pouvez également déterminer le nombre de blancs d'œufs en les mesurant dans une tasse de mesure de liquides. Une demi-tasse est égale à trois grands blancs d'œufs.


  • Réduction de la graisse en réduisant les écrous - Bien que les noix sont délicieux, ils ont encore beaucoup de graisse. Réduire la quantité de noix dans les recettes d'un tiers à la moitié et remplacer une partie de cette base de farine. Vous pouvez également griller les pignons pour améliorer leur saveur.

Conseils pour givrage Cookies

Si vous voulez couronner vos cookies avec un doux, glaçage crémeux et conserver leur apparence aussi grande que leur goût suffit de suivre ces conseils pratiques pour veiller à ce que vos efforts de glaçage sont un succès:

  • Assurez-vous que les cookies sont complètement refroidir avant d'appliquer le glaçage ou il va fondre.

  • Testez la consistance de la glace. Si elle est trop épaisse, mince avec quelques gouttes d'eau.

  • Utilisez un petit décalage ou à lames souples spatule ou une spatule en caoutchouc pour appliquer le glaçage. Le pousser du centre du cookie sur les bords.

  • Travaillez rapidement pour que le glaçage ne se dessèche pas et de commencer à mettre en avant que vous avez terminé.

  • Gardez votre spatule propre entre les applications de givrage en le plongeant dans une tasse d'eau chaude. Séchez la spatule avant de le remettre dans le récipient de givrage.

  • Utilisez le givrage dans un cône de papier parchemin de pâtisserie ou poche à douille en plastique pour appliquer les couleurs et les dessins décoratifs tels que des points, des lignes, des gribouillis, et les frontières. Le nettoyage est un jeu d'enfant parce que ces outils sont jetables.

Assurez-vous que la cerise est complètement sec avant de le ranger biscuits glacés. Ils sont mieux lorsqu'il est stocké pendant pas plus de 2 semaines à la température ambiante dans un récipient hermétiquement scellée entre les couches de papier ciré. Si elles sont stockées pendant une longue période, la cerise peut commencer à adoucir les cookies.


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