La différence entre frotte pour barbecue, marinades, sauces et

Que vous l'appeliez barbecue, BBQ, ou tout simplement «cue, rehausser la saveur de vos viandes oh-so-tendres en mélangeant une saveur-emballés marinade, frotter, ou de la sauce. Bien que chaque méthode d'assaisonnement est utilisé différemment, ils donnent tous zing à toute la viande que vous gril ou le barbecue.

Sommaire

Assaisonnement avec frotte sec

UN frotter est une marinade sèche que vous saupoudrez ou tape sur la viande avant de la faire cuire. Frotte peuvent contenir à peu près tout, et ils comprennent généralement un peu de sel et de sucre. Vous les laissez pendant quelques minutes avant de faire cuire ou aussi longtemps que la nuit. Comme cuisson de la viande, la chaleur tire ouvrir ses pores, et les saveurs de la RUB infiltrer droite.

Frotte aider à produire l'écorce, une croûte croustillante et savoureuse qui permet également de tenir dans l'humidité de la viande.

Marinade: La puissance et la gloire

Marinade, un liquide lumière qui vous tremper la viande dans avant de le cuire, fait autant de bien pour la texture de la viande comme il le fait pour la saveur. La plupart des marinades sont constitués d'un acide (le vinaigre, le jus de citron, ou quelque autre) et d'une huile. L'acide contribue à briser les fibres pour attendrir la viande, l'huile et aide à maintenir l'acide contre la viande de sorte qu'il peut faire le plus de bien. Le reste est la saveur - quelle combinaison d'assaisonnements que vous aimez.

Marinades ont tendance à travailler vite, propulsant beaucoup de saveur et l'effet bonne attendrissement en viande. Ils peuvent être des véhicules pour les goûts intenses ou subtiles.

Le grand final: Sauces

Vous pouvez appeler à peu près tout un liquide sauce, et en fonction de qui ou où vous êtes, votre définition de la vraie sauce barbecue peut être très différente. Différentes sortes de sauces sont appropriés à différents stades du processus de cuisson. Vous ne mettez pas une sauce sucrée sur la nourriture avant qu'elle ait été cuit à travers, par exemple, parce que les brûlures de sucre facilement.


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