Rôti de porc épicée recette

Dans cette recette, le rôti est mariné aux épices parfumées. Il est d'une manière inhabituelle mais délicieux pour préparer la viande de porc. Arroser toutes les 10 minutes pendant les 30 dernières minutes de torréfaction avec le glaçage orange cassis.

Rôti de porc épicée recette

Rendement: 6 portions

Temps de préparation: 15 minutes- 1-1 / 2 à 24 heures Temps de macération

Temps de cuisson: 1-1 / 2 heures

Spice mètre: Modérément épicé

3 gousses charnues ail, hachées

1-pouces morceau de gingembre frais, haché

3/4 cuillère à café de moutarde sèche Anglais

1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poivre chili en poudre

1/2 cuillère à café de cardamome moulue

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de curcuma

1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus

La sauce de soja 2 cuillères à soupe

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge

3 livres longe de porc désossée, rôti garni de plus de gras

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients sauf la viande de porc, et remuez pour bien mélanger.

  2. Piquer la viande de porc partout avec une fourchette et placez-le dans un plat peu profond. Frottez le mélange d'épices uniformément sur la viande. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1-1 / 2 heures ou toute la nuit.

  3. Préchauffer le four à 350 degrés F. Retirer la viande du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson.

  4. Cuire la viande de porc jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande ou à lecture instantanée enregistre 160 degrés F, environ 1-1 / 2 heures. Après le rôti est cuit, laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de découper.

Faire d'orange glacis de cassis. Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, mélanger 3/4 tasse de gelée de groseille, 1/3 tasse de jus d'orange, et 3 cuillères à soupe blanc ou vinaigre de vin rouge, en remuant jusqu'à ce que la gelée soit fondu. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau et bien mélanger.

Ajouter le mélange de fécule de maïs au mélange de gelée et remuer. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Réchauffer la sauce à feu doux, si nécessaire, de le garder assez de liquide pour badigeonner. Servir la sauce orange cassis chauffée sur le côté.

Assurez grillé ou rôti épicé filet de porc. Frottez le mélange d'épices à l'étape 1 sur 1 à deux 1-1 / 2 filets livre de porc, puis laisser mariner pendant 2 à 24 heures. Griller ou cuire les filets, en tournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et de leur température interne sur un thermomètre à lecture instantanée est comprise entre 150 et 155 degrés F, environ 10 à 15 minutes.

Ils seront encore légèrement rosé à l'intérieur. Laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Notez que tandis qu'ils la température devrait augmenter de 155 à 160 degrés F.

Par portion: Calories 368 (De Fat 149) - Fat 17g (saturées 6g) - Cholestérol 138mg- sodium 443mg- Glucides 2g (Fibres alimentaires 0g) - Protéines 49g.


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