Brocoli italien crème et aux champignons recette de soupe

Ce brocoli et la soupe aux champignons très épais et crémeux a été dégusté par plusieurs Américains italiens et des critiques dithyrambiques reçues. Cette recette est d'inspiration ethnique cruelty- et sans produits laitiers, beaucoup de goût, et est riche en nutriments.

Brocoli italien crème et aux champignons recette de soupe

L'information nutritionnelle ne comprend pas les croûtons utilisés comme garniture.

Preparuntemps de tion: 20 à 25 minutes

Cuisinier temps: 50 minutes

Rendement: 6 portions

L'huile d'olive 6 cuillères à soupe extra-vierge, divisée

1 gros oignon jaune, coupé en dés

3 échalotes pelées et coupées en quartiers,

6 gousses d'ail, pelées

1 cc de sel

2 tasses de champignons en quartiers crimini, brossé propre

1 tasse de champignons shiitake, égrappés, brossé propre et quartiers

Vin blanc 1/4 tasse

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier

1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés

3 tasses de bouquets de brocoli

8 tasses de bouillon de légumes

Jus de 1 citron

1 citron frais, coincée, pour garnir

Poivre noir fraîchement moulu

  1. Placez une grande marmite à feu moyen et chaleureux 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon, les échalotes et l'ail. Ajouter le sel, bien mélanger, et cuire pendant 5 minutes.

  2. Réduire le feu à doux et cuire, couvrir, sur, pendant 30 minutes pour permettre aux oignons à adoucir et à fond ramollissent. Alors que les oignons cuisent, chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restants.

  3. Ajouter les champignons et remuer pour bien les enrober d'huile. Faire cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils brun, environ 12 minutes, en remuant de temps en temps.

  4. Ajouter le vin, bien remuer pour ramasser les morceaux de champignons rissolés du fond de la poêle, et faites cuire pendant 2 minutes.

  5. Ajouter le thym, le laurier, pommes de terre, le brocoli et les champignons (avec aucun de leurs jus de la poêle) au mélange d'oignon cuit. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 20 minutes.

  6. Retirer et jeter le thym et le laurier. Réduire en purée avec un bâton ou d'un mélangeur jusqu'à homogénéité dans le pot.

  7. Presser le jus de citron dans la soupe (en faisant attention de ne pas ajouter des graines de citron), saupoudrer de poivre, et bien mélanger. Servir avec des quartiers de citron frais.

Si vous ne disposez pas d'un mixeur plongeant, une cuillère 2 à 3 tasses de la soupe dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, versez dans un bol à mélanger, et répétez jusqu'à ce que tout de la soupe est mélangé. Retour toute la soupe mélangée au pot et chaleureux.

Par portion: Calories 258 (125 provenant du gras) - Fat 14g (saturées 2g) - Cholestérol 0mg- sodium 604mg- Glucides 25g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 5 g.


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