Ragoût de boeuf (boeuf bourguignonne)

Peut-être le plus célèbre de tous les ragoûts, boeuf bourguignonne est morceaux de bœuf qui sont dorés, puis braisé lentement dans le vin rouge jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ragoût de boeuf (boeuf bourguignonne)

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: Environ 3 heures

Rendement: 4 à 6 portions

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 tranches coupe épaisse bacon, coupé en morceaux de 1 po

2 livres paleron de boeuf, coupé en cubes de 1 po

1 carotte, pelées et tranchées

1 gros oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à café de thym séché

Sel et poivre au goût

2 cuillères à soupe de farine tout usage

Vin rouge 2 tasses à sec

Bouillon de boeuf 1 tasse

La pâte de tomate 1 cuillère à soupe

16 onces de champignons blancs, saut # 233-ed dans le beurre

2 cuillères à soupe hachée de persil plat

8 onces cuites nouilles larges pour servir

  1. Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et faites cuire jusqu'à ce que la graisse fond mais ne brunit pas. Retirer à une plaque.

  2. Ajoutez juste assez de viande bovine pour couvrir le fond de la casserole et dorer uniformément de chaque côté. Retirer à une plaque et continuer avec le reste de la viande.

  3. Ajouter la carotte, l'oignon, l'ail et le thym à la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

  4. Retourner les viandes au pot. La chaleur, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  5. Saupoudrer avec la farine et cuire jusqu'à ce que le bacon et le boeuf sont bien dorés.

  6. Ajouter le vin, le bouillon et la pâte de tomate. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour enlever les particules cuites sur.

    Couvrir et laisser mijoter 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps.

  7. Retirer la viande avec une écumoire et mettez de côté. Verser le gras de la sauce.

  8. Apportez la sauce à ébullition et réduire à environ 2 tasses.

    Goûter et ajouter sel et poivre si nécessaire.

  9. Remettre la viande dans le pot avec les champignons. Incorporer le persil.

  10. Servir sur les nouilles.


» » » » Ragoût de boeuf (boeuf bourguignonne)