Formes de pâtes commune

Pastas viennent dans une étonnante variété de formes. Certains plats italiens appellent à des formes de pâtes spécifiques car ils complètent la sauce. Cette liste donne une brève description des formes de pâtes les plus courantes:

  • Agnolotti: Pâtes fraîches rempli en forme de demi-lunes.

  • Bucatini: Torons longs et gras qui ressemblent à des spaghettis, mais sont creux.

  • Capelli d'angelo: Long et extrêmement mince. Nom traduit par "de cheveux d'ange."

  • Cappellini: Légèrement plus épais que les pâtes de cheveux d'ange mais toujours très minces, longues mèches.

  • Conchiglie: Pâtes qui vient dans une variété de tailles en forme de coquille. Coquilles surdimensionnées, appelés conchiglioni, sont souvent farcies et cuites.

  • Ditali: Tubes minuscules souvent utilisés dans la soupe. Nom traduit par "dés."

  • Farfalle: Bow-tie-forme de pâtes. Nom traduit comme "papillons".

  • Fettuccine: Torons longs et plats de nouilles aux oeufs.

  • Fusilli: Forme de tire-bouchon qui vient en différentes longueurs.

  • Lasagne: Longue, large feuilles de pâtes qui sont en couches avec de la sauce et du fromage et cuit au four.

  • Linguine: Longues, minces rubans. Similaire à spaghetti sauf brins ont des côtés plats ainsi que les arrondis.

  • Orecchiette: Petites pâtes en forme de bol. Nom traduit comme "petites oreilles."

  • Orzo: Formé comme extra-longs grains de riz. Souvent utilisé dans la soupe.

  • Pappardelle: Long, nouilles plat qui est deux à trois fois plus large que fettucine. Souvent, les couper en morceaux plus courts pour faciliter l'alimentation.

  • Pastina: Tous de la minuscule pâtes ajouté à la soupe, y compris ditalini (petits dés), perline (petites perles), et stelline (petites étoiles).

  • Penne: Tubes de longueur moyenne avec des extrémités découpées sur un angle. Peut être striée. Nom traduit par «piquants».

  • Ravioli: Pâtes farcies en forme oreillers carrés. Bords sont souvent froissés.

  • Rigatoni: Fat, tubes squat avec l'extérieur rainuré.

  • Rotelle: Les petites roues.

  • Ruote: Roues.

  • Spaghetti: Torons longs et minces. Nom vient du mot "Spago", qui signifie chaîne ou une corde.

  • Tagliatelle: Torons longs et plats qui sont légèrement plus large que les fettucine.

  • Taglierini: Similaire à tagliatelles mais coupé étroit.

  • Tortellini: Pâtes farcies en forme de bagues de graisse. Souvent utilisé dans les soupes.

  • Trenette: Forme de pâtes à long brin qui est similaire à linguine.

  • Vermicelles: Brins longs, très minces qui sont plus minces que spaghetti. Nom traduit par «petits vers."

  • Ziti: Tubes étroits de longueur moyenne. Similaire à penne sauf extrémités ne sont pas coupés sur un angle.


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