Gazpacho

Gazpacho est un premier cours parfait pour presque tout ce que vous choisissez de servir dans la chaleur de l'été - sauf pour une base de tomate ENTR # 233-e. Gazpacho est un de ces plats crus simples où une huile d'olive de qualité fait une grande différence. Donc transportez que coûteuse huile d'olive extra-vierge que vous avez un cadeau pour votre dernier anniversaire et de le laisser verser!

Temps de préparation: 20 minutes, plus 2 heures de temps de réfrigération

Rendement: 4 portions

1 tranche de pain blanc, croûtes retiré

2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin

3 tasses de jus de tomate, et plus encore si nécessaire pour diluer la soupe

6 cornichons

4 oignons verts

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

L'huile d'olive 1/2 tasse extra-vierge

3 jalape ° 241-o chiles

1 cuillère à café de sucre de

3/4 cuillère à café de sel de

1/2 cuillère à café de poivre noir

De ciboulette

  1. Placez le pain sur une assiette, saupoudrez avec le vinaigre et laisser reposer jusqu'à ce que complètement imbibé, à 5 minutes.

  2. Peler, épépiner et les dés de concombres.

  3. Trancher finement les échalotes.

  4. Semences et dés le poivron.

  5. Mélanger le jus de tomates, concombres, oignons verts et le poivron rouge dans un grand bol.

  6. Transférer environ 1/4 du mélange de légumes à un processeur de mélangeur ou de nourriture.

  7. Peler les gousses d'ail.

  8. Les tiges, graines et hachez l'jalape # 241-os.

  9. Ajouter le pain imbibé, l'ail, l'huile d'olive, jalape # 241-OS, le sucre, le sel et le poivre au processeur de nourriture.

  10. Réduire en purée lisse.

  11. Verser la purée dans le bol avec les légumes.

  12. Bien mélanger.

  13. Mince avec plus de jus de tomate, si désiré, et rectifier l'assaisonnement au goût.

  14. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

  15. Servir froid et garnir de ciboulette.