Recette mexicaine de porc: porc chili verde

Tart, tomatillos verts sont parfaits pour la coupe de la richesse de la viande de porc - une viande à ragoût préféré et une viande populaire au Mexique. Ce qui rend ce plat typiquement mexicaine est l'accent mis sur les chiles plutôt que les haricots. Pour compléter le repas, servir avec des tortillas chaudes et riz rouge, qui offre un contraste agréable.

Recette mexicaine de porc: porc chili verde

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 2 heures et 30 minutes, plus 50 minutes pour Red Rice

Rendement: 6 à 8 portions

2-1 # 8260-2 livres de porc désossé fesses ou l'épaule, dégraissé et coupé en cubes de 2 pouces

Sel et poivre au goût

Farine de dragage

1 # 8260-4 tasse d'huile végétale

2 petits oignons jaunes, coupés en morceaux de 1 po

3 piments poblano, coupées en morceaux de 1 po

4 jalape # 241-OS, épépiné et haché finement

3 gousses d'ail, hachées

1-1 # 8260-2 livres tomatillos, rôti, pelé, et hachées

2 cuillères à café d'origan séché

1 cuillère à café de cumin moulu

1 botte de feuilles de coriandre hachées (1 # 8260-2 tasse)

3 tasses de bouillon de poulet

  1. Assaisonner généreusement la viande de porc avec du sel et du poivre. Enduire légèrement avec la farine.

  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-élevé.

    Faire frire la viande de porc en petits lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Avec une cuillère ou une pince à fentes, transférer la viande de porc à une large marmite lourde.

  3. Égoutter la graisse de la poêle. Placer les oignons dans la même poêle et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que mou, environ 5 minutes.

  4. Ajouter les piments poblano et jalape N ° 241-OS et cuire pendant 4 minutes de plus. Incorporer l'ail et cuire pendant environ 2 minutes de plus.

  5. Transférer le mélange d'oignon et le Chili à la casserole avec la viande de porc.

    Ajouter la tomatillos, l'origan, le cumin et la coriandre.

  6. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de porc est tendre sous la fourchette.

  7. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Pour activer vos verts chili rouge, substitution 2 poivrons rouges pour les poblanos, 1-1 # 8260-2 livres de tomates pour les tomatillos, et 3 cuillères à soupe terre chili rouge pour la jalape # 241-os et d'éliminer la coriandre.


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