Soupe à l'oignon (soupe & # 224- l'oignon)

Réel, soupe maison # 224- l'oignon est probablement la soupe la plus associée à la cuisine française. Mais une véritable soupe à l'oignon maison n'a rien de commun avec l'emballage, de la variété déshydraté vous êtes probablement familier avec ou, d'ailleurs, l'clumpy, imposteur de fromage que la plupart des restaurants servent.

Soupe à l'oignon (de soupe & amp; # 224- l'oignon)

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Rendement: 6 portions

3 cuillères à soupe de beurre non salé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

6 tasses émincées oignons espagnols ou Vidalia

4 gousses d'ail, émincées

1 cuillère à soupe de thym séché

2 # 8260-3 tasse de xérès sec ou de vermouth blanc

4 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon

Sel et poivre au goût

12 tranches dur grillé pain français

1 tasse râpé GRUY # 232-RE ou de fromage suisse

  1. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

    Ajouter les oignons et l'ail. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et cuire, en remuant de temps en temps, pour un supplément de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et une lumière dorée ,.

  2. Ajouter le thym et le sherry. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes.

    Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  3. Placer 2 morceaux de pain dans chaque bol de service. Verser la soupe sur le pain. Servir avec du fromage râpé.


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