Spaghetti aux palourdes (spaghetti vongole con)

Spaghetti authentiques aux palourdes est faite avec des palourdes fraîches qui sont servis dans la coque avec les pâtes. Par conséquent, vous devez utiliser les plus petites palourdes possible. En Italie, ils utilisent souvent des palourdes de la taille d'un ongle d'un adulte. Manille ou les palourdes de Nouvelle-Zélande sont les meilleures. Dans un pincement, vous pouvez utiliser de petits littlenecks.

Spaghetti aux palourdes (spaghetti vongole con)

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

1 # 8260-4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail, pelées et hachées

3 cuillères à soupe de persil haché frais, divisés

Pincée de flocons de piment de poivrons rouges

1 # 8260-4 tasse plus 2 cuillères à soupe de vin blanc

60 Manille ou de Nouvelle-Zélande petites palourdes, rincés

Sel au goût

1-1 # 8260-2 cuillères à soupe de sel kasher

1 # 8260-2 livre spaghetti

  1. Verser l'huile d'olive, l'ail, 1-1 cuillères à soupe de persil # 8260-2 et flocons de piment rouge dans une grande poêle. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes.

  2. Ajouter le vin et les palourdes à la poêle et assaisonner avec le sel. Cuire à couvert, jusqu'à ce que les palourdes ouvert, environ 5 minutes. Jeter les palourdes qui ne sont pas ouverts.

  3. Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel casher et les spaghettis, bien mélanger, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  4. Égoutter les pâtes et les ajouter et le reste 1-1 cuillères à soupe de persil # 8260-2 à la casserole avec les palourdes. Mélanger. Servir immédiatement.


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