Recette de pepperonata épicé

Pepperonata est une propagation délicieux à base de poivrons grillés. Il est souvent une partie de plateaux antipasto italien. Cette version est accentué avec une touche d'épices - l'ail et le Chili. Vous pouvez utiliser une seule couleur du poivron ou une combinaison de couleurs. Servir avec du pain grillé émincé ou cro ° 251-tes.

Recette de pepperonata épicé

Rendement: 6 portions

Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Temps de cuisson: 10 à 30 minutes, plus 30 à 45 minutes le temps debout

Spice mètre: Légèrement épicée

4 rouges, jaunes, orange ou moyennes poivrons, environ 1 livre totale

1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

2 à 3 gousses d'ail dodue, pressé ou émincé finement

1/2 cuillère à café de sel, ou au goût

1/4 cuillère à café de 1/2 flocons de piment rouge, ou au goût

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût

2 cuillères à soupe de persil plat

  1. Mettre les poivrons entiers sur un gril préchauffé, sur une grille de 2 à 3 pouces sous le grilloir préchauffé, ou sur un support solide fixé sur la flamme d'un brûleur à gaz sur le poêle.

    Faites griller les poivrons, les tournant après qu'ils ont été carbonisés et jusqu'à ce qu'ils soient noircis uniformément sur l'extérieur. Cela peut prendre 10 à 30 minutes, en fonction de la méthode que vous utilisez.

  2. Mettre les poivrons dans un sac en papier ou en plastique et fermez hermétiquement. Quand les poivrons sont assez cool à manipuler, décoller la peau avec vos doigts. Couper les poivrons en deux, puis retirez et jetez les graines et la tige. Découpez les côtes.

  3. Couper les poivrons en fines lanières, puis de nouveau transversalement en petits cubes.

  4. Mettre les cubes de poivron finement hachées dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger uniformément. Laisser reposer pendant 30 à 45 minutes pour laisser la saveur développer pleinement. Rectifier l'assaisonnement et ajuster.

Rôtir les légumes approfondit la couleur et intensifie la saveur des légumes. Parce que l'eau dans les légumes évapore, le sucre naturel dans les légumes devient plus concentrée et les légumes goût plus sucré.

Par portion: Calories 128 (De Fat 108) - Fat 12g (saturées 2g) - Cholestérol 0mg- sodium 196mg- Glucides 5g (Fibres alimentaires 2g) - Protéines 1g.


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