Raviolis aux épinards (raviolis di SPINACI)

Vous devez presser toute l'humidité des épinards cuits ou le remplissage devient larmoyants. Servir ces raviolis avec de la sauce à la viande ou de la sauce tomate et basilic. Ou tout simplement servir les raviolis avec un peu de beurre fondu et de fromage râpé Parmigiano-Reggiano. Si vous aimez, la sauge hachée tiède plusieurs feuilles dans le beurre fondu.

Raviolis aux épinards (raviolis di SPINACI)

Outils spéciaux: Coupe Ravioli, crépine-skimmer

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Rendement: 4 portions

1 recette Pâtes fraiches aux oeufs

1 tasse de ricotta

1 # 8260-2 tasse râpé Parmigiano-Reggiano

1 # 8260-2 tasse d'épinards cuits, frais ou congelé, l'eau soigneusement évincés après la cuisson

1 oeuf

1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café de persil séché

1 cuillère à soupe de thym frais haché

Pincée de muscade moulue

Poivre au goût

1-1 # 8260-2 à soupe de sel

Farine pour surface de travail de dépoussiérage

  1. Préparer les pâtes. Laisser reposer, emballés et réfrigérés, pendant 30 minutes.

  2. Pour préparer la farce, mélanger tous les ingrédients (sauf le sel) dans un bol moyen. Mélangez bien et mettez de côté.

  3. Disposez les feuilles de pâte sur une surface plane, la farine saupoudrée.

  4. Placez 1 # 8260-2 points de soupe de la farce aux épinards, environ 3 pouces de distance, sur la couche inférieure et monter une deuxième couche de pâtes sur la première.

  5. Avec vos doigts, appuyez légèrement pour sceller les feuilles ensemble et enlever l'air. Utilisez un coupe festonnée de découper les carrés de raviolis.

  6. Dans une grande casserole, porter 4 litres d'eau à ébullition. Ajouter le sel et la moitié des raviolis. (Vous devriez faire cuire les raviolis en 2 lots.)

    Faire bouillir doucement pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface.

  7. Placez les raviolis dans une casserole, mélanger avec de la sauce que vous aimez, et servir.


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