Soupe de pois cassés (potage Saint-Germain)

Soupe de pois cassés est la nourriture de confort. Cet humble soupe est tellement satisfaisant et nourrissant que vous puissiez en profiter le mieux sur une nuit d'hiver froid avec une miche de pain blanc moelleux pays ou de seigle, une poire parfaitement mûri, et une poignée de noix. Pois cassés sont disponibles au supermarché dans la section où les haricots secs et les légumineuses sont vendus.

Soupe de pois cassés (potage Saint-Germain)

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 heure et 15 minutes à 2 heures et 15 minutes

Rendement: 6 à 8 portions

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 oignon moyen, haché finement

1 carotte, hachée finement

2 branches de céleri, haché finement

1 petit navet, pelé et haché finement

1 gousse d'ail, hachées finement

1 tasse de pois cassés

1 petit os de jambon (facultatif)

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de marjolaine séchée

1 tasse de vin blanc sec

5 tasses d'eau

Sel et poivre au goût

1 # 8260-2 tasse cr # 232-me fra # 238-che ou de crème sure

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

    Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le navet et l'ail. Cuire pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que ces légumes soient tendres.

  2. Ajouter les pois cassés, os de jambon (si désiré), la feuille de laurier, marjolaine, le vin, l'eau et porter à ébullition.

    Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et tombaient en morceaux. Cela peut prendre d'aussi peu que 60 minutes à 2 heures, selon les pois cassés.

  3. 3Retirez et jetez l'os de jambon et le laurier. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer la cr n ° 232-me fra # 238-che avant de servir.

Cr # 232-me fra # 238-che est une crème fermentée semblable à la crème sure - mais en même temps très différent. Il est utilisé en France pour lisser soupes et les sauces et est servi arrosé sur les fruits frais saupoudré de sucre.

Homemade cr # 232-me fra # 238-che est facile à faire. Dans un bol à mélanger ou 2-tasse tasse à mesurer en verre, fouetter ensemble 2 tasses de crème épaisse et 3 cuillères à soupe de babeurre de culture. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser dans un bocal propre et réfrigérer. Utilisez dans les 10 jours.


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