Crème de champignons

Pas du tout comme sa crème en conserve de champignons gloppy contrepartie, cette crème de champignons est léger et velouté de texture, et il a beaucoup de saveur de champignons.

Temps de préparation: 10 à 15 minutes

Temps de cuisson: 20 à 25 minutes

Rendement: 4 portions

1 oignon moyen

1/2 livre de champignons blancs ou cremini

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine

3 cuillères à soupe de farine tout usage

2 1/2 tasses de champignons, de poulet ou de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe de xérès sec (facultatif)

1/3 à 1/2 tasse à moitié-moitié, de la crème ou du lait

Sel au goût, environ 1/2 cuillère à café

Poivre noir fraîchement moulu au goût

Ciboulette ou de persil frais (facultatif)

  1. Hacher l'oignon et les champignons.

  2. Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et le beurre.

  3. Ajouter l'oignon et le saut # 233-, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que translucide, environ 5 minutes.

  4. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes de plus.

  5. Ajouter la farine et cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes.

  6. Verser petit à petit dans le bouillon, en remuant après chaque addition.

    La soupe doit commencer à épaissir.

  7. Ajouter le sherry (si désiré).

  8. Apportez la soupe à ébullition.

  9. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

  10. Ajouter la crème et chauffer.

  11. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  12. Hacher la ciboulette.

  13. Incorporer 1 cuillère à soupe de ciboulette dans la soupe.

    Si vous ne voulez pas ajouter la ciboulette (ou de persil), ignorez les étapes 12 et 13.