Soupe de décision bases

Dans de nombreuses recettes de soupes, les quelques premières étapes vous demandent de saut # 233- quelques légumes pour faire ressortir leur saveur et les ramollir. Typiquement, vous commencez par la cuisson d'un mélange de légumes, tels que les oignons, les carottes et le céleri, avec herbes et épices, dans une petite quantité de graisse.

Vous pouvez saut # 233- vos légumes dans une petite quantité de faible teneur en gras huile de cuisson de pulvérisation ou de beurre, ou même un peu de viande gras comme le bacon fumé. Vous pouvez brun viande hachée ou de la viande en cubes à ce stade également. Comme les ingrédients cuisent, ils commencent à brunir et caraméliser, développer une saveur riche et complexe.

Ensuite, vous ajoutez du liquide, peut-être un peu de bouillon de légumes, bouillon de poulet ou de bœuf, du lait, du vin ou de l'eau. D'abord, ajouter juste une demi-tasse ou de liquide déglacer le pot. Au cours de cette procédure, vous pouvez utiliser une cuillère en bois et doucement déloger les morceaux de légumes caramélisés collées au fond de la casserole. Vous voulez que ces morceaux savoureux pour se fondre dans les autres saveurs de la soupe. Verser le liquide restant.

Dans les dernières étapes, et les plus longues, de la cuisine, vous placez tous les légumes morceaux, les haricots, les céréales, les viandes ou, dans le liquide frémissant et faites cuire à la perfection. Mais pas tout cuit à la même vitesse, donc à utiliser la table pour vous aider à décider quand ajouter les ingrédients.

Temps de cuisson pour soupe Add-Ins
IngrédientTemps de cuisson
Haricots, secs (préimprégnées 8 heures)1-1 / 2 heures à 2 heures
Cubes de bœuf2 à 3 heures
Poulet, os, morceaux40 minutes
Poulet, désossées15 à 20 minutes
Légumes frais10 à 15 minutes (45 à Pur e)
Verts (épinards et autres)3 à 5 minutes
Lentilles, séchées15 à 30 minutes
Pâtes, séché8 à 12 minutes
orge perlée50 minutes à 1 heure
Pommes de terre, blancs ou sucrés (dés)30 minutes
Riz, brun et sauvage45 à 55 minutes
Riz, blanc15 à 20 minutes
Les légumes-racines (betteraves, navets, etc.)15 à 35 minutes
Fruits de mer, écossés ou désossé5 à 15 minutes

Ces temps de cuisson ne sont que des lignes directrices, afin d'ajuster les comme bon vous semble. Expérimenter et comprendre ce qui fonctionne pour vous.

Soupes sont un excellent moyen de travailler dans vos légumes. Utilisez soupes comme un moyen de maximiser la générosité de légumes d'été au marché de votre fermier local, en particulier à la fin de la saison. Recherchez ces must-have des ingrédients qui ont une place dans soupes, salades, ou même à cuisson rapide sauces pour pâtes:

  • Betteraves

  • Verts (les épinards, le chou et le bok choy, entre autres)

  • Tomates Heirloom (recherchent des zèbres verts, peu noir japonais, sucre de soleil, ou amana orange, juste pour en nommer quelques-uns)

  • Herbes (basilic, cerfeuil, aneth et la coriandre, ou ce que vous voulez)

  • Champignons (exotiques, tels que les morilles, les chanterelles, et les mélanges de champignons sauvages)

  • Squash (chayote, gland, citrouille, courgettes et la courge jaune)


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