La cuisine du Sud et votre plan de repas diabétique

Il pourrait être juste une coïncidence que d'une zone géographique des États-Unis maintenant étiqueté comme le ceinture de diabète, où le taux de diabète (surtout de type 2) dépasse 12 pour cent de la population, est concentrée dans l'Amérique du Sud. Ou peut être pas.

Peut-être une tradition culinaire qui peut transformer une portion de carottes très faible teneur en glucides en deux choix de glucides, ou les feuilles de navet sans gras dans un échange de graisse est une démonstration permanente de la puissance destructrice de sucre ajouté, de gras et de sel.

L'ajout de sucre, de gras et de sel à autre des aliments sains résume vraiment la tradition de la cuisine du Sud et de l'âme, et certains professionnels crédibles, y compris David Kessler, MD, un ancien chef de la Food and Drug Administration des États-Unis, suggèrent que cette combinaison même de ingrédients ajoutés a fait fast food moderne réellement addictif. À cet égard, la nourriture du Sud et de nourriture de l'âme a été en avance sur son temps.

Le point important est que de nombreux aliments du Sud et l'âme traditionnels ne sont pas insalubres depuis le début - il est l'ajout d'ingrédients aromatisants moins sains qui peuvent submerger la valeur nutritive. Certaines additions communes sont les suivantes:

  • Friture ajoute toujours la graisse, mais frire des aliments dans du saindoux ou de shortening peut ajouter beaucoup de mauvaise graisse saturée.

  • L'ajout de sucre pour couper les fruits est une tradition qui crée un sirop, mais ajoute des charges de calories vides et de glucides à un aliment qui est suffisamment douce pour commencer.

  • Charcuterie ont été associés à un risque accru de manière significative pour le diabète de type 2 dans les études à long terme. Bacon et le jambon, par exemple, devraient être consommés sur une base limitée, mais l'ajout de ces aliments gras à des plats de légumes pour arôme ajoute aussi gras et en sodium.

  • Shortening ou le saindoux fait pour les biscuits feuilletés, mais peuvent apporter une charge de graisses saturées à ces produits de boulangerie.

  • Beurre est surtout de gras saturés - sept grammes de gras saturés par cuillère à soupe. Ajout de beurre biscuits feuilletés, avec une bonne dose d'hydrates de carbone de la gelée ou de miel, est une tradition du Sud qui pourraient amélioration des peuplements.

  • Batter ajoute lipides et de glucides à la nourriture qui est généralement frits après trempage.

  • Légumes crémeux signifie que vous avez ajouté graisses et des glucides à des plats autrement en bonne santé.

  • Sauce est préparée par addition d'hydrate de carbone, et parfois de matières grasses, graisses saturées à la cuisson de produits de viande.


La nourriture du Sud et de l'âme traditionnelle est représentée dans certains restaurants américains de la restauration rapide, le plus en évidence par les chaînes de restaurants qui se spécialisent dans le poulet frit. Il vous pouvez obtenir la salade de chou avec 19 grammes de glucides et 10 grammes de matières grasses, tous de la vinaigrette, ou un biscuit avec plus de 500 milligrammes de sodium.

Ajouter une poitrine de poulet pour 11 grammes de glucides (chapelure), 21 grammes de matières grasses, et près de 1100 milligrammes de sodium, et vous avez un déjeuner traditionnelle du Sud qui dépasse la recommandation quotidienne de sodium et investit quatre de vos choix quotidiens en glucides dans la farine blanche et sucre ajouté.

Faire sain alimentaire du Sud et de l'âme pour le diabète est surtout de limiter ce qui est ajouté à des aliments sains. Cela signifie moins de friture en faveur des grillades ou la cuisson, et il ya de grandes recettes autour du poulet frit au four, ce qui est pas vraiment frit. L'ajout de graisse de saindoux et le beurre et la charcuterie, comme jarrets de porc, peut être minimisée par l'utilisation d'huiles insaturées et les margarines molles avec parcimonie.

Un cou de dinde fumé peut ajouter de la saveur Sud-style aux verts sans laisser de graisse derrière. Panure et de craquelins garnitures ajouter glucides sans intérêt nutritionnel important. Et, d'ajouter du sucre aux aliments qui sont déjà sucré, ou à des légumes comme le maïs, ne piles sur calories et de glucides vides.

Les taux extraordinaires de diabète de type 2 en Amérique du Sud et chez les Afro-Américains est probablement liée à une certaine mesure, aux habitudes alimentaires transmises avec ce régime traditionnel. Et un modèle de régime qui est associé à développer un diabète est certainement pas un modèle pour la gestion efficace du diabète.

Mais de simples modifications peuvent aller pour de grandes améliorations dans la santé, et la planification pour des aliments plus sains, en particulier limiter glucides et des graisses qui se retrouvent dans les aliments du Sud et l'âme errants, est l'étape numéro un.


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