Lemon soupe de pesto orzo

Dans l'humeur pour, une soupe de style méditerranéen lumière? Le profil de saveur pour cette-ventre plat recette est pesto (basilic, ail, parmesan) égayé avec un peu de citron. Poulet vous donne les protéines et riche en fer des épinards ajoute des éléments nutritifs et de la couleur. Orzo de blé entier (pâtes en forme de grains de riz) ajoute un peu en vrac.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 8 portions

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 oignon blanc, haché

3 branches de céleri, hachées

1 tasse de carottes, hachées

1/8 cuillère à café de sel kasher

1 bouquet de thym frais

12 onces de poitrine de poulet entier

6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

1 tasse orzo de blé entier

1 citron, coupé en deux, avec une moitié découpé en 8 tours, pour la garniture

2 tasses épinards, hachées

8 cuillères à café en pot pesto, pour la garniture

  1. Dans un faitout ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, et le sel, et saut # 233- jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

  2. Attachez les ressorts de thym avec de la ficelle de cuisine, et de le jeter dans le pot.

  3. Ajouter le poulet et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir partiellement la casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet de la casserole et mettre de côté.

  4. Ajouter l'orzo au four ou un pot néerlandais, et de continuer à faire bouillir jusqu'à ce que le orzo est cuit al dente, environ 5 minutes.

  5. Déchiqueter le poulet, et presser avec le jus d'un demi-du citron.

  6. Incorporer le poulet déchiqueté et les épinards dans la soupe. Retirer les ressorts de thym.

  7. Pour servir, garnir chaque bol de soupe avec une tranche de citron et 1 cuillère à café de pesto.

Créer une nouvelle saveur combo en faisant un pesto maison avec de la menthe ou de romarin: Dans un robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée 3 gousses d'ail avec des noix 1/3 de tasse ou noix de pin, puis se fondre dans 2 tasses de vos herbes fraîches préférés. Lentement, ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer le pesto dans un bol et mélangez 1/2 tasse de fromage râpé parmesan et assaisonner avec le sel et le poivre.

Par portion: Calories 169 (De Fat 40) - Fat 4g (saturées 1g) - Cholestérol 28mg- sodium 685mg- Car18g hydrates de (3g de fibres alimentaires) - Protéines 15g.