Salade de patate douce à la mangue-curry vinaigrette

Dans l'humeur pour quelque chose d'un peu d'exotisme? Essayez cette recette pour Sweet salade avec Mango Curry-dressing. Les patates douces sont idéales pour la bonne conscience - ils sont très nutritifs, contiennent d'énormes quantités de bêta-carotène, et ont un indice glycémique faible - et ils sont économiques, aussi!

Doux Salade de pommes de terre avec Mango Curry-Dressing

Temps de préparation: 16-18 minUtes

Temps de cuisson: 10 minUtes

Rendement: 4 portions

Les pommes de terre 1-1 / £ 2 douces, pelées et coupées en morceaux 1/2 pouces

1/3 tasse écrémé grec organique yogourt nature

1 cuillère à soupe de mayonnaise faible en gras

3 cuillères à soupe chutney de mangue, haché finement

1-1 / 2 cuillères à café de poudre de curry

3/4 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de céleri en dés

1/3 tasse d'oignon rouge émincé

  1. Dans un bateau à vapeur de légumes, à la vapeur les patates douces jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ne pas trop cuire.

  2. Dans un saladier, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le chutney, poudre de cari, le cumin et le poivre.

  3. Ajouter les patates douces à la vinaigrette avec le céleri et l'oignon, et mélanger délicatement pour bien les enrober.

Par portion: Calories 222 (De Fat 14) - Fat 1.5g (0,2 g saturés) - Cholestérol 0.4mg- sodium 122 mgs Glucides 47g (7g de fibres alimentaires) - Protéines 5g- Potassium 936mg.

Achetez chutney de mangue, qui mêle les mangues, les raisins secs, le vinaigre et les épices. Utilisez les restes de chutney dans une salade de poulet ou déchiqueté-comme un écart de poulet ou de côtelettes grillées. Ou, mélanger le chutney avec du fromage à la crème et la propagation sur les craquelins de grains entiers ou d'utiliser une petite quantité comme tartinade à sandwich. Un peu va un long chemin.


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