Haute teneur en protéines du pain sans gluten mélange de farine

Folklorique sans gluten ont un vrai problème re-création de la structure et la fonction du gluten de protéines. Ce mélange de farine de pain sans gluten imite le contenu à haute valeur protéique de la farine de pain. Certaines personnes utilisent beaucoup de xanthane et la gomme de guar pour imiter le collant et extensibilité de molécules de gluten. Mais les pains fabriqués avec ces ingrédients peuvent être un peu, eh bien, gommeux. Ce mélange ne contient que des farines.

Temps de préparation: 20 minutes

Rendement: 15 tasses

4-1 / 3 tasses (583 grammes) brun farine de riz

4-3 / 4 tasses (583 grammes) farine de sorgho

4-1 / 2 tasses et 2 cuillères à soupe et 2 cuillerées à thé (583 grammes) de farine de mil

1-1 / 4 tasses moins 2 cuillerées à thé (155 grammes) blanc de farine de haricot

1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (74 grammes) de farine de garfava

  1. 1Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient d'une couleur.

    Utilisez un fouet à remuer pour de meilleurs résultats.

  2. 2Store dans un grand récipient à la température ambiante pendant plus d'un mois.

Farine de pain contient des protéines de 14 pour cent ainsi que la graisse et de la fibre. Ce mélange crée une belle miche de pain qui monte haut et reste tendre. Si vous êtes sensible aux farines de soja ou l'un des autres farines, substituer une autre farine (en poids seulement!) Qui a une teneur en protéine similaire. Ce mélange permet de garder dans le congélateur pendant six mois.


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