Dix façons simples de faire une recette sans gluten

La meilleure façon de préparer un repas sans gluten est de suivre une recette sans gluten qui a déjà été essayé et publiée par quelqu'un d'autre qui a sué sur les détails pour obtenir les ingrédients et les proportions juste. Mais ce est pas toujours possible. Alors, voici quelques suggestions pour convertir des plats contenant du gluten dans les versions sûrs et délicieux sans gluten.

Sommaire

Omettre ingrédients

La première étape en faisant une recette contenant du gluten sans gluten est de savoir quels ingrédients à éviter. Alors que vous recherchez la liste des ingrédients des produits que vous pouvez laisser de côté, assurez-vous de vérifier les étiquettes sur les composants que vous prévoyez d'utiliser aussi bien.

Remplacer la farine

Conversion de recettes qui ne contiennent pas une grande quantité de farine est plus facile. Si la recette demande seulement un peu de farine, puis il suffit de permuter la farine contenant du gluten pour la fécule de maïs, la poudre d'arrow-root ou de toute farine ou mélange de farines sans gluten.

Mais si vous vous préparez une recette avec plus que juste quelques cuillères à soupe de farine, vous ne pouvez pas jeter dans le même volume de farine sans gluten et d'avoir une recette passe bien sauf si vous utilisez un mélange.

Gardez-le avec xanthane # 8239-gum

La gomme de xanthane est une fibre soluble naturel qui est produit par fermentation d'un micro-organisme avec du sucre. Alors, pourquoi avez-vous besoin de la gomme xanthane dans vos produits de boulangerie sans gluten? Cet ingrédient contribue à donner une consistance de pâte collante, et de la pâte moins gluten vraiment besoin d'aide pour rester ensemble! Si vous êtes juste mélanger un peu de farine sans gluten en sauce ou une soupe ou de l'utiliser pour un revêtement, alors pas de gomme est nécessaire.

Ajouter de l'humidité cuit produits

Farines sans gluten ont tendance à produire des aliments qui sont plus denses et plus sec que leurs cousins ​​contenant du gluten. Si votre gâteau sans gluten ou muffins tournent à sec ou lourde, voici quelques ingrédients que vous pouvez ajouter la prochaine fois pour améliorer la cohérence:

  • 1/4 tasse de compote de pommes

  • 1/4 tasse de purée de citrouille

  • 1/4 tasse de mayonnaise

  • 1/4 tasse de crème sure

  • 1 ou 2 cuillères à soupe de vanille pouding instantané

  • 1 ou 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire, du beurre ou de l'huile

Utilisez les options de panification alternatives

Si une recette demande pour un revêtement croustillant frit ou cuit au four sur la viande ou des légumes, vous ne devez pas faire sans. Il suffit d'utiliser des ingrédients comme la chapelure sans gluten, farines sans gluten, arachide, farine de maïs, de pommes de terre écrasées puces ou des croustilles de maïs, flocons de pommes de terre en purée instantanée ou écrasés céréales sans gluten ou des craquelins. Ou vous pouvez renoncer à le revêtement et le grill la nourriture à la place.

Si vous utilisez un ingrédient qui est plus grossier que la farine, comme les croustilles de maïs écrasées, gérer la nourriture soigneusement et appuyez sur les miettes dans un peu avant la cuisson ou la friture.

Faire des ingrédients sans gluten

Si votre recette demande de croûtons, la chapelure, ou une croûte de tarte, vous pouvez les laisser de côté, les acheter ready-made, ou faire votre propre! Si la croûte de tarte apparaît dans la recette, vous pouvez faire votre tarte ou quiche sans croûte en ajoutant quelques cuillères à soupe de farine sans gluten. La saveur vient à travers encore plus sans la croûte, et vous éviter beaucoup de gras et de calories.

Vous pouvez aussi faire une simple croûte de biscuits sans gluten Graham, biscuits, ou des noix.

Obtenez impertinente

Beaucoup de recettes appeler pour les sauces et les soupes de crème, mais vous ne pouvez pas avoir une version sans gluten à portée de main. Voici comment faire pour concocter ces sauces rapidement dans un pincement:

  • Faites votre propre sauce teriyaki en combinant la sauce de soja sans gluten (tamari) avec du miel au goût. Essayez 1/2 de sauce de soja sans gluten tasse plus 2 cuillères à soupe de miel.

  • Faites votre propre sauce barbecue en combinant 1/2 tasse de ketchup, 1/3 tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de sauce Worcestershire sans gluten, et 2 cuillères à café de sauce de soja sans gluten (tamari).

  • Utiliser la fécule de maïs ou de la farine sans gluten à la place de la farine de blé ordinaire pour épaissir tout sauce.

Swap sur d'autres allergènes communs

Les gens qui ont du mal avec du gluten peuvent également avoir de la difficulté avec des produits laitiers, des oeufs, ou de soja ainsi. Pour une recette avec seulement quelques oeufs, essayer certaines de ces idées, remplacez chaque oeuf:

  • 1 cuillère à soupe de graines de lin, plus un repas 3 cuillères à soupe d'eau chaude (laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser)


  • 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée plus 1 cuillère à café de poudre à pâte

  • Poudre oeuf de substitution tels que EnerG ou Red Mill Egg Replacer de Bob

Si le lait de vache est votre problème, peut-être le lait de chèvre est mieux pour vous. Essayez-le, ou aller avec l'une de ces solutions végétaliens dans vos recettes: Coupe de coupe, vous pouvez remplacer le lait de vache au lait de coco, lait de riz, lait d'amande, ou du lait de soja.

Si vous évitez les produits laitiers, alors vous ne pouvez pas utiliser le beurre dans une recette. Pas de problème! Il suffit de remplacer 1 bâton (8 cuillères à soupe, ou 1/2 tasse) de beurre avec une de ces alternatives:

  • 8 cuillères à soupe de raccourcissement

  • 8 cuillères à soupe de margarine sans produits laitiers

  • 8 cuillères à soupe de beurre Earth Balance propagation ou de beurre de bâton

  • 6 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée et 2 cuillères à soupe d'huile végétale (une solution faible en gras!)

Essayez grains alternatifs

Dans le cadre de votre régime sans gluten, prenez le temps d'expérimenter avec la large gamme de céréales sans gluten: l'amarante, le sarrasin, le millet, le sorgho, le teff, et le quinoa.

Référence recettes sans gluten

Vous ne devez pas renoncer à des recettes familiales préférées quand vous abandonnez gluten! Vous avez juste besoin d'inventer des versions sans gluten. Une façon de comprendre comment modifier votre recette est à la chasse aux recettes sans gluten similaires qui ont déjà été essayées et publiées par quelqu'un d'autre. Si vous voulez faire Spritz les cookies de votre grand-mère, par exemple, il ya certainement des cuisiniers sans gluten qui ont figuré sur recettes de biscuits similaires.

Si vous ne pouvez pas trouver une recette sans gluten pour un plat spécifique, lire à travers plusieurs recettes, à la recherche de modèles qui peuvent vous aider à modifier votre recette.

Expérience

Vous pouvez vous sentir un peu comme un savant fou en essayant de transformer une vieille recette préférée dans une version sans gluten, surtout si elle implique la cuisson. Puisez dans ça! Comme un scientifique, vous devez écrivez ce que vous faites et ce que sont les résultats. Gardez une trace de toutes les variations que vous essayez de sorte que vous pouvez faire des ajustements, la prochaine fois si la nourriture est pas juste - ou vous pouvez répéter vos résultats!


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