Styles de scotch whisky

Les Ecossais produire deux grandes catégories de whisky: whiskies single malt (un whisky d'une seule distillerie) et blends (un mélange de deux ou plusieurs whiskies de deux ou plusieurs distilleries).

La Scotch Whisky Association (SWA) est l'organisation professionnelle qui représente les personnes qui distillent, mélange, et le whisky écossais exportation. En 2005, la SWA a publié une nouvelle série de noms pour les cinq styles de whiskies écossais.

Selon la SWA,

  • Le whisky single malt est l'un whisky d'une distillerie, distillée à partir de 100 pour cent d'orge maltée.
  • Simple whisky de grain est un whisky de distillerie une, distillé à partir d'un grain ou d'un mélange de grains, généralement jusqu'à 20 pour cent d'orge maltée et jusqu'à 80 pour cent d'autres céréales telles que le blé ou le maïs.
  • Vatted ou mélangés whisky de malt est le traditionnel écossais blended, composé uniquement de whiskies single malt, qui peuvent provenir de plus d'une distillerie.
  • Whisky de grain mélangé est faite d'un mélange de whiskies de grain de plus d'une distillerie.
  • Blended Scotch whisky, Une innovation plus récente, est un mélange de whiskies, communément fait de 20 à 40 pour cent single malt plus 60 à 80 pour cent whisky de grain, habituellement de plusieurs distilleries.

Bien que ces catégories sont techniquement correcte et si important pour les distillateurs, la plupart des buveurs de Scotch sont très bien divisant leur whisky préféré en deux grands groupes: droites whiskies (unique) de malt et blended whiskies.

Indépendamment du type, par la loi, le Scotch whisky doit être vieilli pendant trois ans. Cependant, de nombreux distillateurs vieillissent, leurs whiskies pendant de longues périodes de temps pour poursuivre le processus de lissage qui ajoute de la saveur et de la couleur au produit. Par exemple, la plupart des single malts sont âgés de 8 à 15 ans. Certains produits spéciaux peuvent être vieillis aussi longtemps que 21 ans - assez vieux pour être en mesure de commander eux-mêmes un verre à toute taverne, bar, ou un trou d'arrosage américain.

Les whiskies doux mixtes sont devenus de plus en plus populaire, représentant plus de 90 pour cent de la Scotch whisky vendu dans le monde entier. Mais les single malts écossais restent des produits distinctifs, appréciés par les connaisseurs qui se reconnaissent comme un produit individuel d'une région de whisky-faire spécifique en Ecosse.