Choisir les bons barils de brassage de la bière

Le point d'avoir la bière en contact avec le bois ensemble est pour la bière pour ramasser quelques-unes des caractéristiques de arôme et le goût du bois. En outre, si la bière est vieilli dans un fût qui, auparavant, a tenu une autre boisson fermentée, comme le vin ou le whisky, la bière sera également ramasser le caractère de cette boisson.

Sommaire

Alors, quel type de bois est le meilleur à utiliser?

Choisir neufs ou usagés de barils de bière

Acheter neuf ou usagé? Les gens ont posé cette question des millions de fois quand il vient à des articles coûteux comme les maisons et les voitures, mais on pourrait penser que ce serait un point discutable quand il vient à fûts de bière. Pourquoi ne serait pas un brasseur voulons que tous les barriques neuves pour ses bières?

  • Brasseurs ne veulent pas tous les nouveaux barils en raison du coût. Que brasseurs ont leur propre tonnellerie ou achètent leurs barils des autres, fûts neufs représenter une dépense considérable pour la brasserie.

    Dans les jours précédant fûts de bière en aluminium et en acier inoxydable, la plupart des brasseries avaient leurs propres tonnelleries sur site, ce qui est l'endroit où les tonneaux en bois ont été construits. La brasserie Samuel Smith dans le Yorkshire, en Angleterre, est l'un des rares brasseries dans le monde qui a encore sa propre tonnellerie.

  • Barriques neuves de chêne (en particulier) peuvent donner un goût boisé très crue dans la bière qui est forte et astringent. Tanin, la composante amère qui est lessivé à partir de peaux de raisin pour donner le vin rouge plus épine dorsale, est également lessivé en bois. Tanins peuvent faire de la bière amère et désagréable. Afin d'éviter des niveaux de tanin dans leur bière en fût, brisures de recouvrir l'intérieur de leurs barils de pins terrain pour minimiser le contact avec le bois (pitch est un liquide gluant gluant dérivé de résine recueillies auprès de conifères).

Le point de la réutilisation de barils pour le vieillissement de la bière tout est de saturer la bière avec les améliorations de saveur de quelque boisson a été la dernière en ce que le baril. Ce saveur unique est quelque chose que vous ne pouvez pas obtenir à partir d'un baril flambant neuf.

Les avantages à utiliser des barriques neuves sont que quand ils sont nouvellement construits, ils sont serré que robuste et l'eau comme ils ne le serai jamais, et un canon bien faite peut durer de nombreuses années. Barriques peuvent se dessécher, de fuite, et se défaire à des moments inopportuns.

Opter pour barils de chêne de bière

Vous pouvez choisir parmi une variété de juste différentes essences de bois pour la fabrication des tonneaux, chacun avec son propre caractère de bois. Chêne est l'espèce de préférence pour la fabrication de tonneaux pour ces raisons:


  • Le chêne est un bois durable.

  • Le chêne est un bois poreux pas.

  • Oak imprègne la bière (et le vin et le whisky) avec des saveurs agréables et désirables.

  • Chêne est abondante en Europe et en Amérique du Nord (où la plupart des vins, whiskies, bières et du monde arrive à faire).

    Chêne blanc américain est plus robuste que le chêne blanc européen, qui ne sont pas nécessairement une bonne chose - sauf si vous êtes un fabricant de bourbon. Pour de nombreux producteurs de boissons, la subtilité et le raffinement sont mieux que les saveurs grossiers et asymétriques.


» » » » Choisir les bons barils de brassage de la bière