Cuisiner avec la bière: focaccia recette de la bière vitrage

Cette recette donne l'chewiest, focaccia toute saveur autour, faite juste pour les amateurs de bière. Vous pouvez suivre les cinq premières étapes pour préparer la pâte, ou acheter pâte à pain congelée, la décongeler, il tape dans un cercle 1/2-pouce d'épaisseur, et de commencer avec l'étape 6.

Temps de préparation: Environ 2 heures (comprend 90 min pour la hausse

Temps de cuisson: Environ 20 min

Rendement: Un de 14 à 16 pouces focaccia (4 portions)

Eau 2/3 tasse

3-1 / 2 à 4 tasses de farine de pain, divisée

1 cuillère à soupe de levure

De sucre 1 cuillère à soupe

2/3 tasse Hefeweizen (température ambiante)

1 cuillère à soupe de basilic séché

1 / 2tablespoon sel kasher

1/4 tasse râpé Romano ou parmesan

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 tasse de farine de maïs

2 gros oignons jaunes, émincés

1/4 cuillère à café de sel de

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2 cuillère à soupe de marjolaine séchée

1/3 tasse écossaise Ale

Garnitures suggérées: 1/2 tasse de rôti lanières de poivron rouge, 1/2 tasse hachée bacon canadien, 1/3 tasse de fromage feta émietté et 2 tranches de fromage provolone fumé coupé en lanières.


  1. Chauffer l'eau à 110 degrés.

  2. Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse de farine de pain avec la levure et le sucre. Verser dans l'eau et bien fouetter. Laisser prendre au moins 15 minutes- il devrait devenir mousseuse et former une tête de prouver votre levure est vivante.

  3. Incorporer le Hefeweizen, 1/2 cuillère à soupe de basilic, le sel, le fromage, 2 cuillères à soupe d'huile, poivre noir, et cornmeal- fouettez soigneusement. Incorporer la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte est trop raide pour remuer.

  4. Déposer la pâte sur comptoir et pétrir pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant juste assez de farine pour garder la pâte de coller au compteur et vos mains. La pâte doit être lisse et élastique après le malaxage.

  5. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laissez lever jusqu'à doublé - environ 1 heure.

  6. Alors que la pâte est à la hausse, chauffer 1-1 / 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais, à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent jusqu'à ce que translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le sel, le poivre noir, le reste du basilic, marjolaine et cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 4 à 5 minutes de plus.

  7. Ajouter écossaise Ale au mélange d'oignon et augmenter le feu à moyen-élevé. Continuez à remuer et cuire jusqu'à ce liquide est évaporé, environ 2 minutes.

  8. Préchauffer le four à 450 degrés- si vous utilisez une pierre à pizza, le placer sur la grille du bas pour le préchauffage. Alors que le four chauffe, punch pâte vers le bas et laisser reposer à couvert pendant 15 minutes.

  9. Du bout des doigts et une surface légèrement huilée, étirer et Pat la pâte en un cercle de 10 pouces pour une focaccia épaisse croûte ou d'un cercle de 14 pouces pour une version plus fine croûte. Placer sur une semoule de maïs saupoudré Pizza peler si l'aide d'un stone- de pizza si vous n'êtes pas à l'aide d'une pierre, utiliser une plaque de cuisson de semoule de maïs dépoussiéré.

  10. Frottez la pâte avec assez d'huile d'olive pour enduire (environ 1 cuillère à soupe) et étaler oignons glacés. Top avec des poivrons, du bacon, feta, et provolone, ou garnitures de votre choix. Faites glisser la pâte sur la plaque de cuisson de la pierre ou du lieu chaud dans le four plus bas cuire jusqu'à ce que le dessus shelf- est pétillante et en bas est d'or - vérifier après 15 minutes.

Par portion: Calories 736 (De Fat 221) - Fat 25g (saturées 4g) - de Cholestérol Sodium Glucides 109g 666mg- (7g de fibres alimentaires) - Protein 20g.


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