Cuisiner avec la bière: chili con carne recette

Ajout de la bière - dans ce cas, de Vienne, M ° 228-rzen ou Oktoberfest, mais les choix sont nombreux - à votre piment peut faire les saveurs plus complexes et robustes. Servez ce chili avec garnitures de cheddar fort, un mélange d'oignons verts et la coriandre fraîchement hachées, et une cuillerée de crème sure.

Temps de préparation: Environ 20 min

Temps de cuisson: Environ 1 h

Rendement: 10-12 portions

2-1 / 2 à 3 livres super-haché maigre de porc, de bœuf, ou une combinaison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gros oignons, hachés

6 grosses gousses d'ail, hachées

2 cuillères à café de cumin moulu

1-1 / 2 cuillères à café de coriandre moulue

2 cuillères à café d'origan séché, écrasé

1/3 à 1/2 tasse douce, la poudre de chili rouge (ancho si vous pouvez l'obtenir)

1-2 cuillères à café de Cayenne (facultatif)

2 tasses de Vienne / M ° 228-rzen / bière Oktoberfest de style mélangé avec 1/3 tasse masa harina (ou la semoule de maïs finement moulue)

3 tasses de bouillon en conserve (poulet, légumes, ou de boeuf) ou de l'eau

1 16 onces de haricots, égouttés

1 16 onces de haricots noirs, égouttés

2 de 16 onces de haricots pinto canettes, égouttés

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

  1. Dans une grande poêle, faire cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce que toutes les traces de rose sont partis (ne pas cuire jusqu'à coloration). Retirer du feu, égoutter l'excès de graisse, et mettre de côté.

  2. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que translucides, environ 2 minutes.

  3. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, et l'origan. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.

  4. Saupoudrer de poudre de chili et le poivre de Cayenne (si vous utilisez) et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

  5. Ajouter la bière, le bouillon, la viande cuite, et les haricots. Laisser mijoter doucement, en remuant souvent, pendant 40 minutes. Sel et poivre au goût.

Par portion: Calories 302 (De Fat 82) - Fat 9g (saturées 2g) - cholestérol 65mg- sodium 761mg- Glucides 23g (8g de fibres alimentaires) - Protéines 30g.

Pour une touche sud-ouest merveilleuse, incorporer 1 grosse boîte de semoule de maïs égoutté pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Pour un chili consistant, cuire 1/2 livres de bacon haché et ajouter avec la viande et les haricots.


» » » » Cuisiner avec la bière: chili con carne recette