Cuisiner avec la bière: poulet chaud-n-épicée à la sauce à l'ail ez

Mariner les viandes dans la bière (ou d'autres boissons alcoolisées) est rien de nouveau, mais cette recette chaude et épicée de poulet comprend la bière à la fois dans la marinade et la sauce.

Temps de préparation: Environ 25 min

Temps de cuisson: Environ 4-8 heures, plus le temps de marinade

Rendement: 6-7 portions

Entières 1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de graines de cumin

2/3 tasse de Munich Dunkel ou Bock Bière

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de gingembre râpé frais

4 grosses gousses d'ail, purée dans un presse-ail

1 piment serrano ou jalape # 241-o, épépiné et finement émincé (facultatif, pour Chili-têtes)

2 cuillères à soupe de paprika fumé

2 cuillères à soupe de miel

1-1 / 2 cuillères à café de sel (ou au goût)

3 à 4 livres poulet coupé en morceaux et lavé (ou poitrines de poulet désossées)

Environ 4 tasses EZ sauce à l'ail (voir la recette ci-dessous)

  1. Faire chauffer une poêle épaisse sur feu moyen jusqu'à très chaud. Retirer du feu et mélanger dans les grains de poivre et les graines de coriandre, en remuant pendant 1 minute. Ajouter le cumin et continuez de remuer pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que très parfumée. (Passer cette étape si vous êtes pressé.) Refroidissement puis écraser les épices.

  2. Dans un petit bol, mélanger la bière et l'huile d'olive avec les épices écrasées et le gingembre, l'ail, le piment, le paprika, le miel et le sel. Laisser reposer 10 minutes.

  3. Alors que la marinade se repose, réduire les morceaux de poulet en diagonale avec 1 coupures / 4 pouces de profondeur, à environ 4 par pièce.

  4. Poulet bien frotter avec la marinade. Laisser mariner à couvert, au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.

  5. Grill à feu moyen jusqu'à aucun signe de rose apparaît lorsque la viande est percé avec un couteau pointu et de la viande atteigne une température interne de 165 degrés. Servir avec EZ ail SAUCE soit draper la sauce sur le poulet grillé pour un effet dramatique ou le servir regroupées sous ou sur le côté pour faire trempette.

E-Z sauce à l'ail

2 tasses d'eau

5 tasses déchirée pain français ou italien, croûtes retiré

7 à 8 grosses gousses d'ail, pelées

1/4 tasse de bière d'été citron amélioré (ou légèrement sauté Pale Ale avec filet de jus de citron)

1/4 tasse de babeurre (ou de crème sure)

1/4 tasse d'huile d'olive

1 / 2-1 cuillère à café de sel (ou au goût)

  1. Versez de l'eau sur le pain et laisser tremper 1 minute. Pressez délicatement l'eau de pain avec vos mains.

  2. Placez le pain et le reste des ingrédients dans un mélangeur ou de la nourriture et le processus jusqu'à soyeuse.

Par servir: Calories 508 (De Fat 279) - Fat 31g (saturées 7g) - Cholestérol 90mg- sodium 1,058mg- Glucides 25g (2g de fibres alimentaires) - Protéines 32g.


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