Shopping pour la bière fraîche

La plupart des gens ne sont pas le moins du monde gênés de presser les tomates, les melons battant, en reniflant le boeuf haché, ou la lecture de la date de fraîcheur sur les emballages de pain au supermarché. Et ne pas les amateurs de vin accordent une grande attention à la récolte (vintage) année? Pourquoi, alors, les buveurs de bière devraient être prêts à se lancer dans un magasin, prenez tout vieux six-pack au large du plateau, et d'assumer que la bière est fraîche?

Sommaire

Ne vous attendez pas la bière pour être plus résistant au temps, la chaleur et la lumière du soleil directe que les autres aliments frais. Si vos piles détaillant exposés six-packs dans les fenêtres de la façade de la boutique où ils sont autorisés à prendre le soleil pendant plusieurs heures par jour, déposer un rapport auprès de la police de la bière à la fois! Pour résumer: temps = mauvais, la chaleur = mauvais, la lumière = mauvaise réfrigération = bon.

La bière jeune est mieux

Trois mois est la fenêtre moyenne de fraîcheur (le plateau de la vie) pour la bière en bouteille ou en conserve pasteurisé. Quelques bières ont une durée de vie plus longue que les autres. Bières entièrement pasteurisés (chauffée jusqu'à une heure, comme le sont la plupart des megabrews) sont plus stables que les bières de flash-pasteurisé (chauffé pour seulement une minute, comme le sont certaines bières artisanales). Aussi, le houblon et l'alcool servir comme agents de conservation naturels, afin bières bien houblonnée et plus fortes ont une durée de vie plus longue.

La chaleur peut gâcher une bière

La chaleur rend la bière éventée aller très vite. La réfrigération est donc le moyen idéal de prolonger la durée de vie de la bière. Cependant, le manque de réfrigération correcte est un problème majeur pour les détaillants de bière et distributeurs.

Garder la bière dans l'ombre

Toute forme de lumière est potentiellement dangereux pour la bière. Lumière produit des réactions chimiques dans les composés de houblon. Ces réactions créent une légère skunk (méchant au Royaume-Uni) odeur. L'éclairage incandescent est assez mauvaise, mais l'éclairage fluorescent - dans la plupart des magasins - est encore pire. (Non, la lumière dans votre réfrigérateur ne va pas détruire votre breuvage.) Le pire ennemi de la bière est la lumière du soleil, cependant, car il est à la fois la lumière et chaleur.

Une bière qui sent skunk est dit lightstruck. Lightstruck bière est la bière qui a été exposé au rayonnement ultraviolet et la lumière visible. Une forme de protection contre les dommages lumière est en verre coloré. Le plus opaque le verre, le meilleur: Le vert est bonne, mais l'ambre (brun) est le meilleur.

Alors pourquoi ne pas certaines bières en bouteilles transparentes, comme Miller High Life, obtenir skunky? Il a à voir avec cette brasserie particulier en utilisant un extrait de houblon modifié chimiquement qui ne contient pas isohumulones. Aucun isohumulones, aucune réaction à la lumière, pas skunkiness!

Vérification d'une bière de fraîcheur dans le magasin

Comment pouvez-vous, le client, savoir quand une bière notamment arrivé à la boutique? Malheureusement, vous ne pouvez pas, mais vous pouvez trouver des indices dans la bière ou sur l'emballage que vous aider à comprendre ce qui bières sont disponibles frais et ceux qui sont sur un bail à long terme. Voici quelques conseils généraux d'achat:

  • Que vous achetiez la bière en canettes ou en bouteilles, toujours atteindre pour le stock réfrigéré premier.


  • Vérifiez pour un timbre à date lisible - si il ya un.

  • Lors de l'achat de la bière en bouteille, considérer la couleur de la bouteille.

  • Tenir une bouteille à la lumière et d'évaluer la clarté de la bière. Sauf pour les bières en bouteille à dessein dans l'état non filtré, une bière fraîche filtrée doit être limpide.

  • Donnez la bouteille secouer légèrement. Tous les petits morceaux de choses tourbillonnant autour sont probablement flocons de protéines qui se sont installés hors du liquide - un signe sûr que la bière est admissible à la sécurité sociale.

  • Vérifiez l'espace aérien (la ullage) Dans la partie supérieure de la bouteille. Le creux appropriée devrait être pas plus de 1 pouce du haut du liquide à la PAC. Un creux plus grande que la normale peut favoriser l'oxydation, en particulier avec de la bière sans réfrigération. Ne pas acheter cette bouteille!


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