Les bases de bières

Ale est la classification de la bière qui est antérieure à l'histoire écrite. Vraisemblablement, les premières bières brassées par nos ancêtres hominidés étaient une forme brute de bière fermentée spontanément par des levures sauvages aéroportées. Ces levures sont devenus connus comme levures de fermentation haute pour leur tendance à flotter au-dessus de la bière comme on l'fermentation. Par conséquent, bières sont, également, considérés comme bières de fermentation haute.

Jusqu'à l'invention du microscope au 18e siècle, les brasseurs ne savaient pas exactement ce que la levure était ou comment il a alimenté la fermentation, ils savaient juste qu'il a fait - et ils étaient reconnaissants. Ils ont même appelé il godisgood!

Datant dans l'antiquité, la plupart des bières étaient épais et gruau-like, contenant souvent des morceaux de grain qui a été utilisé pour faire de la bière et opaque de la levure qui fermente il. (Archéologues et les anthropologues ont déterminé que les gens utilisaient des pailles à boire de la bière à partir d'énormes bols communaux.) Ales étaient également assez sombre et souvent fumée en raison du processus de séchage du grain sur un feu. En Ecosse, où le grain a été séchée sur les feux de tourbe, la bière locale a pris le caractère de sa soeur eaux grasses, le whisky.

La prémisse de base de bières de la brasserie est de les fermenter à des températures assez chaudes (55 à 70 degrés Fahrenheit, 12 à 21 degrés Celsius). A ces températures, la levure a tendance à rester très actif, complétant ainsi le processus de fermentation afin assez court - dans environ une semaine ou deux.

Quasiment tous les styles de bière introduite avant l'avènement de la réfrigération artificielle dans les années 1800 se qualifie comme une bière style- Vieux Monde Toutefois, ces styles de bière qui sont sur la fin plus légère de la gamme de couleurs, ainsi que les styles qui sont servis limpide , ont certainement bénéficié des technologies de notre époque moderne. Beers ne sont plus tout sombre et enfumé et nuageux, grâce à des appareils de l'état de l'art-séchage du grain et des systèmes de filtration.

Non contrairement aux potions sauvages fermenté brassées par nos ancêtres néolithiques, certains brasseurs commerciaux continuent de produire leurs bières uniques d'une manière très archaïque et peu risqué. Après le brassage de la bière, ils versent dans de grands bateaux à toit ouvert, peu profondes et permettent Mère Nature pour prendre le relais. Microflore résidents trouver leur chemin à la bière non protégés et d'avoir leur chemin avec elle, la production de certains des plus étrange et ésotérique - pour ne pas mentionner aigre - bières sur la planète. Vieillissement et mélangeant adoucir certains de piqûre acide de ces bières, mais ils encore se qualifier comme un goût acquis.

Très peu de brasseurs produisent spontanément bières de fermentation hautes dans le monde, et la seule chose qu'ils partagent tous l'importance de l'emplacement de leurs brasseries.