Les styles de base de la bière

Comme un mot générique, bière

Sommaire

comprend tous les styles de boisson fermentée à base de malt, y compris des bières et tous les styles individuels et hybrides qui tombent sous ces rubriques. Dans le domaine des grandes catégories de bière, vous trouverez quelques bières vraiment spéciaux, tels que la vraie bière, vieilli en fût de bière et de bois vieilli, la bière extrême, bière bio, de la bière sans gluten, casher et de la bière. Ces sortes de bières ne représentent pas nouveaux ou différents styles de bière, par sé- plutôt, ils représentent différentes façons de faire et de présenter la bière.

Ales contre lagers

Les deux grandes catégories de bière sont ale et lager. Tous les passionnés de la bière devrait connaître quelques faits de base sur ces classifications:

  • Ales sont les anciens types de bière qui remontent à bières lager antiquity- sont relativement nouvelle (vieille seulement plusieurs centaines d'années).

  • Ales sont fermentés à des températures relativement chaudes pour de courtes périodes de temps, tandis que les lagers sont froids fermenté pendant des périodes de temps plus longues.

  • Ales sont fermentés avec fermentation haute levures (levures flottent au-dessus de la bière pendant la fermentation), tandis que les lagers sont fermentés avec fermentation basse levures (les levures se déposent au fond de la bière pendant la fermentation).


Dans les ale lager et classifications, les principales catégories de style de bière comprennent Pale Ales et Brown Ales (de la famille des ALE) et Pilsners et sombre lagers (dans la famille de lager). Et la majorité des grandes catégories de style de la bière comprend plusieurs sous-types de bières différentes. Voici deux exemples de la façon dont cette hiérarchie de la bière joue sortie beaucoup d'autres sont semblables à ceux-ci.

Stout (un type de bière)Bock (un type de bière)
Style de Stout irlandaise à secTraditionnel Bock
London style doux StoutHelles Bock
Style de Stout étrangèresMaibock
Stout à l'avoineDoppelbock
Stout impériale russeEisbock

Hybrides et bières spéciales

Outre les deux grandes classifications de bière (ales et les lagers), une troisième catégorie de bière qui est un amalgame (plus ou moins) des deux premiers est bière hybride. Bières hybrides croisent ale et le style de lager directives. Une bière fermentée à des températures froides, en utilisant une levure de bière, est un exemple d'une hybridation de même pour une bière qui est chaud fermenté, en utilisant la levure lager.

Bières de spécialité, d'autre part, sont pratiquement illimitées. Ce style de bière non officielle couvre un très large éventail de bières qui sont difficiles à définir, beaucoup moins réglementer. Typiquement, bières de spécialité sont brassées à un style classique (comme Porter ou Weizenbier) mais avec une certaine saveur nouvelle ajouta: certains sont fabriqués à partir d'aliments inhabituels qui sont fermentés. Lignes directrices sont inutiles, et le brassage anarchie règles la salle de brassage. L'attitude règles-être-damnés est ce qui rend bières de spécialité tellement amusant de brasser et de boire.


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