Vins de dessert doux californie

Vins doux, aussi appelé vins de dessert, remontent aux premiers jours de la Californie la production de vin. Jusqu'aux années 1960, les vins de dessert étaient plus populaires à l'échelle nationale que les vins de table secs. Aujourd'hui, ils ne représentent qu'une petite partie de la production de vin de la Californie, mais peut-être, par conséquent, leur qualité est meilleure que jamais.

Les vins de dessert sont un groupe très varié. Certains d'entre eux ont plus d'alcool que les vins de table, par exemple, et d'autres contiennent autant que 20 pour cent d'alcool. Certains d'entre eux sont blancs, et certains sont rouges. Ils viennent aussi de nombreux cépages différents. Mais une caractéristique que les vins de dessert tous ont en commun est qu'ils sont très savoureux et très riche. Vous pourrez siroter ces vins avec dessert ou boire eux après votre dîner, comme dessert lui-même.

Californie rend les vins doux dans à peu près tous les styles qui existe, à partir d'une large gamme de cépages. Ces modèles sont les suivants:

  • Vins de vendanges tardives: Au moment où les raisins pour les vins de vendanges tardives sont récoltés, ils sont devenus tellement mûre sur la vigne que certains de leur sucre reste dans le vin après la fermentation. Ils sont généralement des vins blancs de variétés aromatiques tels que le Riesling, Gew # 252-rztraminer, et le Sauvignon Blanc.

  • Vins botrytisés: Vins botrytisés sont des vins de vendanges tardives dont les raisins ont été attaqués par botrytis, un champignon qui concentre le sucre des raisins. Dans la région de Sauternes de France et dans les plus grands vignobles de Riesling d'Allemagne, l'attaque de botrytis se produit naturellement quand juste la bonne combinaison de soleil et de l'humidité existe. En Californie, le botrytis se produit parfois naturellement, et certains établissements vinicoles introduire botrytis aux raisins après la récolte. Les cépages pour les vins botrytisés comprennent Riesling, Sauvignon Blanc et Sémillon.

  • Alcool ajoutée vins: Vins d'alcool ajoutée (fortifiés) sont doux parce que le vigneron ajoute alcool neutre pour les cours de la fermentation, de tuer les levures et en laissant donc le sucre dans les vins. Ils peuvent être de couleur blanche ou rouge. Essencia de Quady, à partir du cépage Muscat, est un excellent vin dans cette catégorie.

  • Vins Port-style: Ce sont des vins doux d'alcool ajoutée faite à la manière des célèbres vins de Porto rouges du Portugal: L'alcool est ajouté au vin au cours des premières étapes de la fermentation afin de préserver la douceur de raisin naturel, et le vin est ensuite vieillis dans le bois pendant des périodes variables, en fonction de le style spécifique de Port faite. Styles varient d'un jeune pour personnes âgées et du simple au complexe.

    Port de style vins proviennent parfois de variétés indigènes portugais cultivés en Californie, comme Touriga Nacional et Tinta Roriz, et dans d'autres cas proviennent de Zinfandel, Charbono, Petite Sirah, ou même Cabernet. Beaucoup de Californie vraiment bon marché “ Ports ” ainsi exister.

  • Sherry-vins Type: Ce sont des vins blancs alcool ajoutée qui peuvent être doux ou secs (lorsqu'il est sec, ils tombent dans la catégorie des apéritif vins, de pré-dîner). Xérès doux fermentent effectivement à sec et sont ensuite enrichis avec de l'alcool et sucrés.

Les vins de dessert viennent souvent en demi-bouteilles qui contiennent 375 millilitres (par rapport à des bouteilles de vin de 750 ml normales) Ces vins vont un long chemin: En règle générale, vous avez une plus petite portion que vous le feriez d'un vin de table - environ 2 ou 3 onces - parce qu'ils sont si très riche. Lésiner sur le prix vous donnera un vin qui a la douceur et la saveur, mais pas la qualité particulière qui vient de l'utilisation des meilleurs raisins et des processus de vinification artisanaux que les meilleurs établissements vinicoles emploient.


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