Dix mythes de vin démystifié

Une réflexion commune sur le vin est vraiment la désinformation courante - mythes communs qui ne sont pas vraies. Les sections suivantes remettre les pendules à propos de ces mythes de vin.

Sommaire

Les meilleurs vins sont des vins variétaux

Un avantage de vins variétaux - vins nommé d'après une variété de raisin, comme le Chardonnay ou le Merlot - est que vous savez ce que vous êtes censé faire. Cependant, la présence d'un nom de cépage sur l'étiquette vous dit rien sur la qualité du vin.

Vins de cépages varient en qualité d'ordinaire à excellente. Vins nommés par d'autres moyens se situent aussi dans la qualité de l'ordinaire à excellente. Vins de cépages sont en général ni meilleur ni pire que les autres vins.

Vin cher est meilleur vin

Pour le vin, comme pour beaucoup d'autres produits, un prix élevé indique souvent de haute qualité. L'achat d'un vin à prix élevé montre aux autres que vous pouvez vous permettre "le meilleur" et que vous avez bon goût.

Mais pour le plaisir, un vin cher est rarement le meilleur choix. Pour une chose, la plus haute qualité est elle-même pas le meilleur critère pour choisir un vin. Pas toutes les situations appellent un vin de très haute qualité, et d'ailleurs, vos goûts personnels pourraient ne pas aligner sur ce que les critiques pensent que de haute qualité.

Une fermeture à bouchon à vis indique vin de moindre qualité

Tout ce qui il ya pas longtemps, cette déclaration était vraie, mais elle est plus le cas. Les bouchons-off sont encore la fermeture sur de grandes bouteilles "cruche" de ces vieilles vins domestiques, vraiment bon marché, mais ce type de vin est une race en voie de disparition. Pendant ce temps, bouchons à vis-off épurées et modernes sont venus sur la scène que la fermeture de choix sur de nombreuses bouteilles de vin, des vins blancs en particulier, de partout dans le monde.

En outre, la recherche en Nouvelle-Zélande a prouvé que les vins peuvent vieillir et de se développer dans des bouteilles fermées par des capsules à vis, comme le vin fait dans des bouteilles en liège scellé.

Les vins rouges sont plus sophistiqués que les vins blancs

Quelque chose au sujet du vin rouge dit juste "grave", non? Mais pourquoi? Peut-être parce que beaucoup de gens aiment les vins blancs lorsqu'ils commencent à boire du vin, et ensuite avec l'expérience, ils progressent au vin rouge. Mais de nombreux amateurs de vin graves redécouvrir les vertus uniques de vins blancs, tels que leur compatibilité avec des repas légers et de leur potabilité plus facile, plus tard.

Vin blanc va avec le poisson, le vin rouge va avec de la viande

Comme les lignes directrices vont, celui-ci est pas mal, mais il est un directrice, pas une règle. Toute personne qui adhère servilement à cette généralisation mérite l'ennui de manger et de boire exactement la même chose tous les jours!

Même si vous êtes un perfectionniste qui est toujours à la recherche de la combinaison de nourriture et le vin idéal, vous vous trouverez errant de cette ligne directrice. Le meilleur vin pour un steak de saumon grillé est probablement rouge - comme un Pinot Noir ou un Bardolino - et pas blanc du tout. Veau et de porc font aussi bien avec des vins rouges ou blancs, selon la façon dont le plat est préparé. Et que peut-être mieux avec des hot-dogs sur le gril d'un verre froid de ros # 233-?

Critiques de vin savent où le vin est le mieux pour vous

Passant à la critique pour des conseils est naturel. Nous le faisons tout le temps. Dans la plupart des cas, nous pesons les opinions des critiques contre notre propre expérience et de goûts. Pourtant, lorsque de nombreux buveurs de vin entendent qu'un vin a reçu une note de plus de 90 points à partir d'une critique de vin, ils sortent de leur façon d'obtenir ce vin. La curiosité d'essayer un vin que les scores est bien compréhensible, mais la croyance rigide qu'un tel vin est (a) nécessairement un grand vin et (b) un vin que vous aimerez est tout simplement erronée.

Les critiques de scores sont rien de plus que les critiques de l'opinion professionnelle - et d'opinion, comme le goût, est toujours personnelle.

La qualité du vin est objectivement mesurable


Si les êtres humains étaient des machines, peut-être une personne pouvait goûter un vin et, avec une précision répétée et reproductible, attribuent une qualité rang à ce vin. Comme il est, cependant, le matériel que nous avons de travailler avec (le nez, la bouche, et le cerveau) est personnelle et varie dans la performance d'un individu à l'autre. L'expérience de vin est toujours subjective, et la déclaration de qualité donnée à un vin est donc toujours subjective.

Tout sur l'expérience de dégustation influence votre impression subjective du goût d'un vin. Par exemple, le temps, votre humeur, et l'ambiance de la situation affectent tous votre réaction à un vin. Non seulement cela: Une bouteille d'un vin peut être subtilement différente d'une autre bouteille du même vin, et même vin dans un verre différent peut goût différent.

Les autorités de vin sont des experts

Le vin est une incroyablement vaste sujet impliquant la biochimie, la botanique, la géologie, la chimie, la climatologie, l'histoire et la culture. Comment peut-on être un expert dans tout cela?

Différents aspects de l'appel de vin à des personnes différentes. Selon ce qu'ils aiment particulièrement sur le vin, les gens ont tendance à se spécialiser dans certaines disciplines de vin au détriment des autres. Ne vous attendez pas une seule personne à pouvoir répondre tous vos questions sur le vin. Tout comme les médecins et les avocats, les professionnels du vin se spécialisent. Ils doivent.

Vieux vins sont bons vins

L'idée de rares vieilles bouteilles de vin vendu aux enchères pour des dizaines de milliers de dollars est assez fascinant de capturer l'imagination de quelqu'un. Mais les vieilles bouteilles de vin de valeur sont encore plus rares que les anciennes pièces de monnaie précieuses car, contrairement à pièces de monnaie, le vin est périssable.

L'immense majorité des vins du monde ne possède pas ce qu'il faut pour vieillir pendant des décennies. La plupart des vins sont censés être appréciés dans les un à cinq premières années de leur vie. Même les vins qui ont le potentiel de se développer lentement, sur plusieurs années permettra d'atteindre leur potentiel que si elles sont correctement stockées.

Champagnes ne vieillissent pas bien

Au contraire, Champagne t bien vieillir! Selon l'année donnée, cru Champagne peut vieillir particulièrement bien. Le truc, cependant, est que Champagne exige une excellente conservation. Si elles sont conservées dans un endroit frais, sombre, humide, de nombreux champagnes peuvent vieillir pendant des décennies, en particulier dans les grands millésimes. Ils perdent un peu l'effervescence, mais prennent une complexité de saveur semblable à bien Bourgogne blanc. Champagnes dans des bouteilles magnum (1,5 litres) vieillissent généralement mieux que ceux de taille normale (750 millilitres) de bouteilles.


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